Mozzarella Borgoluce di Latte di Bufala

Borgoluce es una empresa que ha hecho de la ecosostenibilidad y la biodiversidad su misión: 1.220 hectáreas de pastos, bosques, explotaciones ganaderas, campos cultivados, viñedos, huertos, canales, molinos y queserías. Un entorno intacto, propiedad de la familia Collalto desde el siglo XII, cuando esta variedad permitía producir dentro de la finca todos los productos necesarios para la vida cotidiana. La responsabilidad medioambiental está presente en todas las actividades y se concretiza en el uso de fuentes renovables para la producción de agroenergía. De hecho, toda la energía eléctrica y térmica utilizada en la explotación agrícola proviene de los subproductos de los bosques, de las explotaciones ganaderas y de los cultivos: la madera se quema en una caldera de biomasa, mientras que un biodigestor transforma el estiércol y el ensilado de cereales en biogás. Y es precisamente el amor por esta tierra lo que impulsa a Giuliana, Ninni y Caterina di Collalto, junto con su madre Trinidad y el marido de Caterina, Lodovico Giustiniani, a comprometerse con gran pasión, día a día, en la puesta en valor de un patrimonio único en el Véneto, con el objetivo de enseñar a las generaciones futuras a conocer y amar el campo, para legarles, algún día, un lugar mejor en el que vivir.