Mortadella Artigianquality

Artigianquality es un laboratorio de producción de Mortadela en el centro histórico de Bolonia, gestionado por dos jóvenes hermanos, Simona y Francesco Scapin. Su historia tiene sus raíces en la larga experiencia de su padre, Silvio Scapin, quien comenzó a trabajar desde joven en el sector, acumulando gran experiencia y elaborando sus propias recetas. Hace algunos años, Simona y Francesco decidieron iniciar un laboratorio para la producción de Mortadela, donde, gracias a las habilidades de su padre Silvio, cada cosa se realiza de manera artesanal. Las materias primas, de altísima calidad, se seleccionan con gran cuidado, como las carnes de la raza porcina autóctona Mora Romagnola o el pistacho de Bronte. No se utilizan subproductos, harinas, derivados lácteos, aromas químicos ni emulsionantes; el aliño y los aromas naturales son moderados y el perfume y el sabor de los productos provienen simplemente de la larga cocción a baja temperatura en los hornos, siguiendo los tiempos de la carne.