The product
Mega Capra
Queso de cabra de larga maduración
- Código:
- 21007
- País de origen:
- Italia, Lombardia
- Tipo de Leche:
- Leche cruda, De Cavra
- Peso:
- 23 kg aproximadamente
- Pedido mínimo:
- 1/8
- Descripción
- Queso elaborado con leche de cabra, de textura granulada
- Apariencia
- La pasta es granulada y de color blanco marfil; la corteza es lisa
- Sabor
- Dulce, con un ligero toque salado; las notas de ircina y frutos secos son muy delicadas
- Maduración
- Al menos 12 meses
- Curiosidades
- En las montañas de la Valsassina, la familia Carozzi lleva más de 60 años dedicándose a la elaboración de quesos. La Valsassina, enclavada entre el lago de Lecco y la emblemática Grigna, ofrece unas condiciones microclimáticas especiales, ideales para la elaboración de quesos
- Sugerencias de uso
- Delicioso solo, acompañado de mostarda de cítricos o en virutas sobre bresaola
- Ingredientes
- LATTE caprino intero crudo, sale, caglio, LISOZIMA DA UOVO. Paese di mungitura: UE.
- Alérgenos en ingredientes
- Huevo y productos a base de huevo, Leche y productos a base de leche
- Peso
- 23 kg aproximadamente
- Tipo de envase
- A granel en su forma completa; las porciones, envasadas al vacío
- Condiciones de conservación (producto a granel)
- Conservare da +2 °C a +6 °C
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservare a temperatura uguale o inferiore a +4 °C
- Instrucciones de uso
- Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
- País de origen del ingrediente primario
- UE
- Valores nutricionales
-
Valore energetico: 1721 kJ / 414 kcal
Grassi: 32 g
di cui saturi: 23 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 31 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardía
Seleccionado porque
La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y las características montañas de la Grigna, ofrece particulares características microclimáticas
ideales para la elaboración de quesos. Y es precisamente aquí donde la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. Fundada en 1960 por
Aldo Carozzi, la empresa ha llegado hoy a la tercera generación y está actualmente gestionada por Roberto junto con su tres hijos: Vera, Aldo y
Marco. Carozzi combina con pasión la habilidad de los queseros con la tecnología más moderna. En la nueva sede de Pasturo, en Lecco, en un
ambiente moderno, la contribución humana sigue siendo insustituible en la maduración de los quesos de corteza lavada, principal actividad de la
empresa. Tomando una decisión que pone en primer plano la calidad, Carozzi madura todos los grandes DOP lombardos como Gorgonzola,
Taleggio y Quartirolo. Pero no solo eso. A partir de las ideas de las nuevas generaciones han nacido nuevos proyectos y nuevos productos: desde
los cabrales fresquísimos, hasta las cortezas florecidas, hasta los quesos cremosos.
