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Livinallongo

Queso pequeño elaborado con leche de montaña, madurado durante unos 30 días
Código:
30452
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
2,8 kg aprox.
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso de textura muy fundente, elaborado con leche de vaca pasteurizada, recogida y transformada a 1500 metros de altitud, y con fermento lácteo natural de producción propia; ideal también para cocinar
Apariencia
Queso de tamaño pequeño, la pasta es fundente, de color claro, con ojos casi inexistentes
Sabor
Muy delicado y suave, con notas de mantequilla derretida y un ligero toque salado de fondo
Maduración
Al menos 20 días
Curiosidades
La leche utilizada para elaborar estos quesos procede de tan solo seis explotaciones agrícolas, situadas a 1500 metros de altitud, en los Alpes de Belluno. Las vacas se alimentan de heno de producción propia y de pasto en verano; en su alimentación no se permite el uso de ensilados
Seleccionado porque
Un queso elaborado por la Latteria di Livinallongo, que viene a enriquecer nuestra selección de quesos de montaña: productos que reflejan el cuidado y la pasión por la elaboración y la maduración de quesos auténticos, gracias a las manos de los expertos queseros de la Latteria
Sugerencias de uso
Está delicioso tal cual, pero en la restauración es un ingrediente perfecto para preparar platos de pasta o o bocadillos
Peso
2,8 kg aprox.
Tipo de envase
Sin envase
El productor

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL) - VENETO

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL) - VENETO

Seleccionado porque

La Latteria di Livinallongo es una cooperativa situada en las montañas del norte de la provincia de Belluno, formada por seis socios dirigidos por el presidente Christian Grones que son a su vez ganaderos y productores de leche. Se trata de pequeñas explotaciones agrícolas situadas en las cercanías de la quesería, a 1500 metros de altitud, que producen cada día una media de unos 22 quintales de leche. Las vacas - principalmente de las razas Parda, y Roja y blanca - se alimentan sobre todo con heno de producción propia, excepto en verano, cuando los animales se trasladan todos juntos a los pastos de Malga Cherz y pueden alimentarse de hierba fresca. No se admiten ensilados en su dieta. El resultado es, por tanto, una leche de alto valor, transformada en una quesería bien estructurada y gracias a unos queseros competentes y profesionales, que se ocupan con esmero de la producción y la maduración de auténticos quesos de montaña.

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