La Regina di San Daniele - Baffa Preaffettata

Friultrota nació en 1984 por voluntad de Giuseppe, padre de Mauro Pighin, siempre apasionado por la pesca. Una pasión que, inicialmente un hobby, se convirtió en una verdadera profesión. Giuseppe y Mauro se dedicaron a la cría de truchas con el objetivo de valorizar las truchas criadas con procedimientos no convencionales para garantizar la calidad del producto final. Desde el principio, se dio especial importancia a la salubridad de la cría: agua fresca tomada del Tagliamento y de sus fuentes, baja densidad de peces por metro cúbico de agua y el uso de piensos que contienen aceite de pescado y harinas de pescado, lo más parecido posible a la alimentación natural. La investigación y la valorización de la naturalidad también se reflejan en el producto final: la espinatura de los filetes se realiza estrictamente a mano con un cuidado meticuloso, el ahumado se realiza con madera de haya, sin adición de humo líquido ni conservantes.