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Herbarius

Corteza lavada caciottina refinada con trigonella
Código:
31603
País de origen:
Italia, Trentino Alto Adige
Tipo de Leche:
Leche cruda, De Vaca
Peso:
300 g aproximadamente
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Pequeño queso autóctono de corteza lavada producido con leche cruda de vacas criadas en el valle del Aurina; en la corteza está refinada con fenogreco, especia utilizada también en el famoso pan «Schuttelbrot» del Tirol del Sur.
Apariencia
La corteza lavada se recubre uniformemente con fenogreco; la masa tiene una textura fundente pero firme
Sabor
Dulce, agradablemente suave al paladar, definitivamente caracterizado por el fenogreco con el que se refina y que recuerda al pan del sur del Tirol.
Maduración
Mínimo 5 semanas
Curiosidades
La alholva o fenogreco, hierba típica del Tirol del Sur, es la protagonista indiscutible del «Schuttelbrot», el pan típico de la región, que recuerda por ello sabores autóctonos
Seleccionado porque
Los quesos de Eggemoa ejercieron inmediatamente una gran fascinación sobre nosotros: a la vista, el olfato y el paladar hablan de la pasión y el compromiso de la familia Steiner en relatar plenamente la tierra de la que son
Sugerencias de uso
Todos los quesos Eggemoa tienen una corteza comestible, de hecho sólo se tratan con agua salada y se refinan con ingredientes de la naturaleza que se añaden a la corteza antes del envasado: ¡eliminar la corteza sería una verdadera lástima! Perfecto en combinación con pan de masa madre; como aperitivo, recomendamos maridarlo con una copa de vino blanco con una buena estructura, una buena gama aromática y una acidez, sabor y suavidad perceptibles, como Alto Adige Gewurtztraminer, Greco di Tufo DOCG o Sancerre AOC.
Ingredientes
LECHE cruda, fenogreco, sal, enzimas lácteas, cuajo
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
300 g aproximadamente
Tipo de envase
Envuelto en papel alimentario
Condiciones de conservación (producto envasado)
Almacenar a una temperatura entre +4 °C y +7 °C
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1552 kJ / 375 kcal
Gordo: 32,5 g
de los cuales satura: 20,44 g
Carbohidrato: 0,35 g
de los cuales azúcares: 0,35 g
Proteína: 20,2 g
Sal: 1,3 g
Valor típico por 100 g