The product
Halloumi DOP
Queso tradicional chipriota elaborado con leche de oveja, cabra y vaca
- Código:
- 42143
- País de origen:
- Cipro
- Tipo de Leche:
- De Oveja, De Cavra, De Vaca
- Peso:
- 225 g
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Queso de pasta filada elaborado con leche mixta 100% de origen chipriota, de vaca, oveja y cabra; el porcentaje mínimo de leche ovicaprina lo fija el gobierno semestralmente; el Halloumi se enriquece con menta seca chipriota en la fase de envasado y luego se pasteuriza
- Apariencia
- Se presenta como una cuña irregular de color blanco puro, similar a la mozzarella pero más compacta, de consistencia esponjosa
- Sabor
- Suave pero con un marcado sabor salado, con notas de leche cocida, especias mediterráneas y menta
- Maduración
- Non prevista
- Curiosidades
- DOP desde 2021, es uno de los productos más típicos de Chipre, pero tiene orígenes muy antiguos, quizás árabes; su producción es similar a la de las pastas filadas italianas, pero sin la adición de fermentos, con el fin de mantener un pH alto (de aproximadamente 6) para que el producto conserve su forma durante la cocción
- Seleccionado porque
- El queso Halloumi es un pilar de la cocina mediterránea y, por eso, no podía faltar en nuestra selección: en concreto, este producto de Achnagal Dairies procede de una cadena de suministro corta, desde la cría hasta la producción, y se elabora mediante un proceso tradicional
- Sugerencias de uso
- En Chipre se consume principalmente en el desayuno, a la parrilla y acompañado de una rodaja de sandía y huevos fritos: excelente con pan caliente y aceitunas
- Ingredientes
- LECHE mixta (vaca, oveja y cabra), cuajo (no animal), sal, menta seca.
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Peso
- 225 g
- Tipo de envase
- Envasado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar en el frigorífico entre 0 °C y +6 °C
- Instrucciones de uso
- Una vez abierto, consumir en un plazo de 3 días
- País de origen del ingrediente primario
- Cipro
- Valores nutricionales
-
Energía: 1328 kJ / 320 kcal
Gordo: 24,3 g
de los cuales satura: 14,6 g
Carbohidrato: 1,5 g
de los cuales azúcares: 1,5 g
Proteína: 23,7 g
Sal: 2,3 g
Valor típico por 100 g
El productor
Achnagal Dairies - Ammochostos - Cipro
Seleccionado porque
La quesería Achnagal fue fundada en 1977 por Lefteris Eleftheriou, quesero, que regresó a Chipre tras un periodo de estudios en el extranjero sobre
la producción de productos lácteos. Al principio era una pequeña empresa familiar, nacida en una pequeña fábrica diseñada a medida en el patio de
la casa donde Lefteris había crecido. Se producían de forma artesanal los quesos típicos chipriotas, Halloumi y Kefalotyri, utilizando la leche de las
ovejas y cabras criadas por la propia familia Eleftheriou.
En 1980 la pequeña quesería de Achnagal tuvo que trasladarse a unas instalaciones más grandes, en Ammohostos, en la parte más occidental de
Chipre, para poder satisfacer la creciente demanda del mercado. Al mismo tiempo, se creó la empresa agrícola Leftheriou Bros LTD, también
propiedad de la familia Eleftheriou, que gestiona la cría de 1700 cabezas de ganado, con el objetivo de mantener una cadena de suministro corta y
poder contar con leche de calidad, limpia y segura, para las necesidades de la quesería Achnagal.
Hoy en día, la empresa está dirigida por la segunda generación, Aggellos (Angelo) Eleftheriou, hijo de Lefteris, con el objetivo de dar a conocer la
tradición quesera chipriota, en particular el Halloumi, también en otros países.
