Halloumi di capra DOP

La quesería Achnagal fue fundada en 1977 por Lefteris Eleftheriou, quesero, que regresó a Chipre tras un periodo de estudios en el extranjero sobre la producción de productos lácteos. Al principio era una pequeña empresa familiar, nacida en una pequeña fábrica diseñada a medida en el patio de la casa donde Lefteris había crecido. Se producían de forma artesanal los quesos típicos chipriotas, Halloumi y Kefalotyri, utilizando la leche de las ovejas y cabras criadas por la propia familia Eleftheriou. En 1980 la pequeña quesería de Achnagal tuvo que trasladarse a unas instalaciones más grandes, en Ammohostos, en la parte más occidental de Chipre, para poder satisfacer la creciente demanda del mercado. Al mismo tiempo, se creó la empresa agrícola Leftheriou Bros LTD, también propiedad de la familia Eleftheriou, que gestiona la cría de 1700 cabezas de ganado, con el objetivo de mantener una cadena de suministro corta y poder contar con leche de calidad, limpia y segura, para las necesidades de la quesería Achnagal. Hoy en día, la empresa está dirigida por la segunda generación, Aggellos (Angelo) Eleftheriou, hijo de Lefteris, con el objetivo de dar a conocer la tradición quesera chipriota, en particular el Halloumi, también en otros países.