The product
Gorgonzola DOP piccante - Tosi
Gorgonzola DOP, entero, en la versión picante
- Código:
- 20915
- País de origen:
- Italia, Piemonte
- Tipo de Leche:
- De Vaca
- Peso:
- Aproximadamente 12 kg.
- Pedido mínimo:
- 1/8 - solo con reserva previa
- Descripción
- Queso azul DOP elaborado con leche entera de vaca pasteurizada
- Apariencia
- La corteza es rugosa, de color gris rosáceo; la pasta es compacta y firme, de color blanco o amarillo pajizo con vetas azuladas
- Sabor
- Rotondo in bocca, leggermente sapido, l'erborinatura non è invadente
- Maduración
- Almeno 3 mesi
- Seleccionado porque
- Un gorgonzola piccante dal gusto delicato, grazie alla particolare lavorazione che consente di ottenere una pasta particolarmente grassa che ne ammorbidisce il gusto
- Sugerencias de uso
- Perfetto a fine pasto; delizioso a contrasto con delle battute di carne, in sostituzione del sale, o con verdure saltate o crude
- Ingredientes
- LATTE, sale, caglio
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Peso
- Aproximadamente 12 kg.
- Tipo de envase
- Envasado con papel de aluminio
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservare a +2 +4 °C
- Instrucciones de uso
- Asportare la crosta prima del consumo
- Valores nutricionales
-
Valore energetico: 1378 kJ / 332 kcal
Grassi: 28 g
di cui saturi: 20 g
Carboidrati: 1,5 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 19 g
Sale: 1,5 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor
Caseificio Tosi - Gattico (NO) - Piamonte
Seleccionado porque
El Caseificio Tosi nació en los años 60, fundado por Santino Tosi, quien producía quesos para vender en su tienda. En los años 80, su hijo Fabrizio
se unió al negocio, y la producción se dedicó casi exclusivamente a la elaboración de Gorgonzola, aunque la maduración del queso no comenzó
hasta los años 90. El cambio decisivo ocurrió con la llegada de la hija Miranda, quien ahora gestiona la empresa junto a su hermano Fabrizio y su
esposo Andrea. El Caseificio Tosi es uno de los productores más pequeños del Consorzio del Gorgonzola DOP y sigue trabajando de manera
completamente artesanal: la leche utilizada se recoge en el territorio de los lagos Maggiore y Orta; la producción es de alrededor de 300 formas al
día; todo el proceso de elaboración aún se realiza a mano; las formas de queso se maduran durante un período que varía entre 90 y 160 días
sobre tablas de madera.
