The product
Formaggio "Tatie" con Vermouth
Queso azul cremoso enriquecido con Vermouth, en lata
- Código:
- 30836
- País de origen:
- Italia
- Tipo de Leche:
- De Vaca
- Peso:
- 3 kg aprox
- Pedido mínimo:
- 1 pieza - con reserva previa
- Descripción
- Queso azul cremoso, obtenido mezclando mascarpone y vermouth con queso
- Apariencia
- Especialmente cremoso
- Sabor
- Equilibrado, la dulzura del mascarpone se combina perfectamente con el amargor del vermouth y de los mohos
- Maduración
- Non prevista
- Curiosidades
- Este queso nace de una inspiración procedente de Francia: en la región de Auvernia, la tradición dicta que durante las fiestas navideñas se elabora queso azul con nata y vino Sauternes. De ahí surgió la idea de proponer una versión totalmente italiana con queso azul piamontés, mascarpone y vermú rojo
- Seleccionado porque
- Un queso nacido de la intuición del maestro quesero Alberto Marcomini y cuya elaboración se ha confiado a las expertas manos de Moro Sergio
- Sugerencias de uso
- Pruébalo para ligar un risotto, con un tartar de ternera o derretido al horno sobre un milhojas de filete, calabaza y setas porcini
- Ingredientes
- Queso azul (LECHE de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos, mohos seleccionados), mascarpone (crema de LECHE pasteurizada, LECHE, corrector de acidez: ácido cítrico), Vermouth min 10%
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Peso
- 3 kg aprox
- Tipo de envase
- Embalado en caja de madera
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar entre +0 y +4 °C
- Instrucciones de uso
- Corteza no comestible
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 1462 kJ / 354 kcal
Gordo: 33 g
de los cuales satura: 24 g
Carbohidrato: 2,2 g
de los cuales azúcares: 2,2 g
Proteína: 12 g
Sal: 1,1 g
Valor típico por 100 g
El productor
Latteria Moro Sergio - Oderzo (TV) - Veneto
Seleccionado porque
La historia de la Latteria Moro comienza en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo de Sergio, organiza un centro de recolección de la leche
de las granjas de la zona para venderla a granel a las familias. Tras la Segunda Guerra Mundial, la empresa se especializa en la producción de
quesos y abre una quesería y una tienda en Oderzo. A principios de los años ochenta, el actual propietario, Sergio Moro, decide recuperar del
mundo rural las tradicionales técnicas de maduración y curado de quesos utilizadas por los campesinos y pastores para conservarlos, envejecidos y
darles sabor. Gracias a este camino de investigación, hoy en día la Latteria Moro madura los quesos del territorio, respetando plenamente su
tipicidad, añadiendo ingredientes aromatizantes en la corteza, como orujo, té o hierbas, o en la pasta, como licor de chocolate o trufa, creando
combinaciones de sabores únicas y sofisticadas. Sergio está acompañado por su esposa Susanna y su hijo Giovanni.
