The product

Fiore Sardo DOP Biologico Giovane

Pecorino DOP orgánico curado 4 meses, Presidio Slow Food
Código:
31432
País de origen:
Italia, Sardegna
Tipo de Leche:
Leche cruda, De Oveja
Peso:
3,5 kg circa
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Pecorino DOP producido exclusivamente con leche de oveja de raza Sarda, curado al menos 4 meses, tratado en corteza con aceite de oliva y ahumado con maderas de esencias locales
Apariencia
De forma cilíndrica con caras del diámetro de 20 cm y altura del afelpado abombado de unos 12 cm. La corteza es oscura por el ligero ahumado, de color oliva intenso. La pasta es compacta y friable de color pajizo decididamente mirada
Sabor
Dulce a pesar del sabor, suave, con notas de leche, mantequilla y miel, enriquecido con toques ahumados que abrazan la complejidad del queso
Maduración
Almeno 4 mesi
Curiosidades
Fa parte del Presidio Slow Food dei Prati Stabili e dei Pascoli, un progetto nato per salvaguardare i produttori e gli allevatori che praticano il pascolo e proteggono la ricchezza di biodiversità
Seleccionado porque
Un queso que es historia y que está estrechamente relacionado con la tierra sarda. Es producido con mucha pasión por Gianfranco Bussu: el amor, la coherencia, el valor y la esperanza que el productor pone en sus quesos emergen al probar con la misma intensidad de los perfiles organolépticos
Sugerencias de uso
Excelente degustado en puro o acompañado del tradicional Cannonau di Sardegna DOC rojo
Ingredientes
LATTE crudo di pecora di razza Sarda biologico, caglio di agnello di razza Sarda, sale. Trattato in crosta con olio di oliva biologico e affumicatocon legna di essenze locali
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
3,5 kg circa
Tipo de envase
sin envasar
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservare a +8 + 14 °C
Instrucciones de uso
Crosta non edibile
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Valore energetico: 1498 kJ / 358 kcal
Grassi: 32,5 g
di cui saturi: 22,5 g
Carboidrati: 0,01 g
di cui zuccheri: 0,01 g
Proteine: 28,5 g
Sale: 3,5 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor

Caseificio Debbene - Macomer (NU) - Cerdeña

Caseificio Debbene - Macomer (NU) - Cerdeña

Seleccionado porque

El Caseificio Debbene se encuentra en Cerdeña, en el altiplano de Campeda, en el municipio de Macomer, en la provincia de Nuoro. Gianfranco Bussu, además de producir excelentes quesos, es antes que nada pastore y gestiona su empresa de manera estrictamente orgánica. Las 700 ovejas de raza Sarda son criadas en régimen de pastoreo libre y tienen a su disposición unas 200 hectáreas de pasto. La alimentación se complementa únicamente con forraje orgánico producido en la granja, sin fertilizantes químicos, y los animales nunca reciben tratamientos con antibióticos ni productos sintéticos. Los quesos Debbene se producen exclusivamente con la leche obtenida de las ovejas de raza Sarda criadas en la granja, y el cuajo utilizado para la coagulación también proviene de corderos de raza Sarda.

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