The product
Fesa Marinata di Black Angus
Queso Black Angus salado seco y delicadamente picante
- Código:
- 82093
- País de origen: **
- Italia, Toscana
- Peso:
- 2 kg aprox
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
** ATENCIÓN: el origen de la materia prima puede ser diferente
- Descripción
- Cáscara de Black Angus salado en seco y marinado durante unos 21 días con una mezcla de veinte especias preparadas directamente por el productor
- Apariencia
- La rodaja presenta una marmolada importante, característica del Black Angus y que da suavidad al producto
- Sabor
- Dulce, delicadamente picante
- Curación
- Almeno 30 giorni
- Curiosidades
- Angus es una raza de carne muy antigua que toma su nombre de la zona de Escocia de donde proviene. La carne, reconocida como de excelente calidad, se presenta delicada y blanda y es rica en grasa marmolada lo que la hace particularmente suave y jugosa. No contiene polifosfatos, gluten y lactosa
- Sugerencias de uso
- Se consume como un clásico carpaccio, condimentado con un poco de pimienta, un chorrito de aceite y acompañado de verduras frescas. Delicioso ligeramente escaldado en una sartén bien caliente, acompañado de verduras de temporada. Se recomienda probar también salteado en una sartén con radicchio trevigiano
- Ingredientes
- Carne de vacuno (raza Black Angus), sal, especias, hierbas aromáticas, naturales, ajo, aromas. Antioxidantes: E301, conservantes: E250.
- Peso
- 2 kg aprox
- Tipo de envase
- Embalado en película de plástico impermeable termorretráctil, aplicado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar entre +0 y +4 °C
- País de origen del ingrediente primario
- Extra UE
- Valores nutricionales
-
Energía: 643 kJ / 152 kcal
Gordo: 2,6 g
de los cuales satura: 0,9 g
Carbohidrato: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 32 g
Sal: 2,9 g
Valor típico por 100 g
El productor
Bernardini Gastone - Cenaie Crespina (PI) - Toscana
Seleccionado porque
La familia Bernardini lleva más de 150 años trabajando carnes de alta calidad y caza. La actividad familiar comenzó hace cuatro generaciones en
San Giovanni alla Vena, un pequeño pueblo del municipio de Vicopisano (PI), en una pequeña carnicería donde también se producían embutidos
locales, especialmente de caza, según la tradición toscana. Fue aquí, en la carnicería de San Giovanni, donde Mauro Bernardini comenzó a
aprender el arte de la charcutería, trabajando codo a codo con su padre Gastone y su abuela Clotilde. Y es también Mauro, hoy al frente de la
empresa, quien transforma la carnicería en una empresa moderna, trasladando en 2001 la actividad familiar a la salumería de Cenaia Crespina (PI).
Aquí también se encuentra activa una nueva línea para la elaboración de pescado: troncos seleccionados, rigurosamente congelados a bordo
para mantener todas las características del pescado fresco. Pero el secreto de estos productos radica en su particular proceso de elaboración, que
permite obtener, con una salazón ligera, un producto suave pero compacto, con un sabor dulce y delicado, nunca demasiado salado.
