The product
Dolce Capriziola
Queso azul elaborado con leche de cabra
- Código:
- 21001
- País de origen:
- Italia, Lombardia
- Tipo de Leche:
- De Cavra
- Peso:
- 3 kg aprox., mitad forma
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Cremoso queso azul hecho con leche de cabra entera
- Apariencia
- La pasta sin agujeros, está típicamente moteada por la presencia de numerosas vetas verde-azules debidas al crecimiento de moho
- Sabor
- Tendencialmente dulce y delicado con sensaciones lácticas, poco acentuadas las notas de cabra, también gracias al azul que permanece de todos modos delicado
- Curiosidades
- Entre las montañas de la Valsassina, la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. La Valsassina, enclavada entre el lago de Lecco y la característica Grigna, ofrece características microclimáticas especiales ideales para la elaboración de quesos
- Seleccionado porque
- Un azul de cabra producido con una técnica tradicional, inconfundible ya en la primera degustación
- Sugerencias de uso
- Para probar con compota de pera o sobre pan con aceitunas
- Peso
- 3 kg aprox., mitad forma
- Tipo de envase
- Disco, papel de comida
El productor
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardía
Seleccionado porque
La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y las características montañas de la Grigna, ofrece particulares características microclimáticas
ideales para la elaboración de quesos. Y es precisamente aquí donde la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. Fundada en 1960 por
Aldo Carozzi, la empresa ha llegado hoy a la tercera generación y está actualmente gestionada por Roberto junto con su tres hijos: Vera, Aldo y
Marco. Carozzi combina con pasión la habilidad de los queseros con la tecnología más moderna. En la nueva sede de Pasturo, en Lecco, en un
ambiente moderno, la contribución humana sigue siendo insustituible en la maduración de los quesos de corteza lavada, principal actividad de la
empresa. Tomando una decisión que pone en primer plano la calidad, Carozzi madura todos los grandes DOP lombardos como Gorgonzola,
Taleggio y Quartirolo. Pero no solo eso. A partir de las ideas de las nuevas generaciones han nacido nuevos proyectos y nuevos productos: desde
los cabrales fresquísimos, hasta las cortezas florecidas, hasta los quesos cremosos.
