Cremino erborinato al tartufo

La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y las características montañas de la Grigna, ofrece particulares características microclimáticas ideales para la elaboración de quesos. Y es precisamente aquí donde la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. Fundada en 1960 por Aldo Carozzi, la empresa ha llegado hoy a la tercera generación y está actualmente gestionada por Roberto junto con su tres hijos: Vera, Aldo y Marco. Carozzi combina con pasión la habilidad de los queseros con la tecnología más moderna. En la nueva sede de Pasturo, en Lecco, en un ambiente moderno, la contribución humana sigue siendo insustituible en la maduración de los quesos de corteza lavada, principal actividad de la empresa. Tomando una decisión que pone en primer plano la calidad, Carozzi madura todos los grandes DOP lombardos como Gorgonzola, Taleggio y Quartirolo. Pero no solo eso. A partir de las ideas de las nuevas generaciones han nacido nuevos proyectos y nuevos productos: desde los cabrales fresquísimos, hasta las cortezas florecidas, hasta los quesos cremosos.