The product

Crema di Rugiada

Queso fresco similar a la ricotta, elaborado con leche 100% de Apulia
Código:
24856
País de origen:
Italia, Puglia
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
1,5 kg
Pedido mínimo:
1 caja con 2 piezas
Ficha del producto en PDF Compartir por email
Descripción
Queso muy fresco elaborado con leche de Apulia, de textura compacta pero con la cremosidad de la ricotta; un excelente aliado en las recetas
Apariencia
De forma trapezoidal, con una pasta de color blanco lechoso y una textura compacta pero cremosa
Sabor
Dulce, con notas predominantes de leche fresca
Curiosidades
Este queso se elabora como una ricotta pero a partir de la leche, en lugar del suero: la leche de vaca recogida en la zona se calienta en una caldera hasta los 90 °C y se flocula en pocos minutos gracias a la adición de sales. Los flóculos que emergen a la superficie se recogen con una espumadera y se colocan con cuidado en moldes para enfriarlos y estabilizarlos
Sugerencias de uso
Un queso que ofrece una alternativa fresca, perfecta para degustar tal cual con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta de Timut. Un aliado perfecto en las recetas como relleno para un cannolo salado, para tortelli o para albóndigas mediterráneas. También es fantástico para preparar tartas de queso o para el desayuno con mermelada de cítricos. Una solución ideal también para quienes buscan alimentos con alto contenido proteico: 100 g de este queso contienen 10 g de proteínas
Ingredientes
LECHE pasteurizada y sal
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
1,5 kg
Tipo de envase
Envasado en una bandeja y en atmósfera protectora
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a 0/ +4 °C
Instrucciones de uso
Pesar a petición del cliente y en su presencia.
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 709 kJ / 171 kcal
Gordo: 14 g
de los cuales satura: 7,6 g
Carbohidrato: 2 g
de los cuales azúcares: 2 g
Proteína: 10 g
Sal: 0,3 g
Valor típico por 100 g
El productor

Artigiana - Putignano (BA) - Apulia

Artigiana - Putignano (BA) - Apulia

Seleccionado porque

La quesería Artigiana nació en 2001 en Putignano (Bari), entre los muros de piedra seca y los pastos de la meseta de la Murgia. Fundada por Francesco D'Ambruoso con el objetivo de poner en valor las excelencias gastronómicas de Apulia, Artigiana trabaja exclusivamente con leche de la Murgia, recogida a diario con los camiones cisterna de propiedad de la quesería. Fiabilidad, servicio y seguridad alimentaria se combinan con un proceso de elaboración que sigue las técnicas más tradicionales de filado, con resultados realmente excelentes. La burrata de la quesería Artigiana ha ganado numerosos premios: primer premio en el Italian Cheese Award en 2019, Queso del Año en Cremona de 2011 a 2013, y segunda clasificada en el Trofeo San Lucio en 2010

Del mismo productor

Ver todos los productos