Crema di Funghi Porcini al tartufo

Savini es una familia de recolectores de trufas con 4 generaciones de tradición, que ha transformado su pasión en un negocio. Desde los años 20, Zelindo, el patriarca de Savini Tartufi, fue un referente para el mercado local y nacional de trufas frescas. Zelindo, apasionado recolector de trufas, trabajaba como obrero en una finca durante su tiempo libre; fue allí donde conoció a los "Señores del Norte", nobles de Lombardía y Piamonte que amaban y comerciaban con trufas. Así empezaron a comprarle trufas, que en las verdes zonas inmaculadas del interior de la Toscana encuentran el hábitat perfecto para crecer. Zelindo decidió entonces abandonar su puesto de trabajo para dedicarse de lleno a la recolección de trufas. Abrió una tienda de comestibles con un bar anexo junto con su hijo Luciano, en cuyo trastienda se realizaba la compraventa de trufas. Pronto Luciano se convirtió en uno de los referentes más importantes para los restaurantes y las tiendas gourmet de la Toscana y de toda Italia. Hoy, Savini Tartufi es una empresa artesanal que gestiona toda la cadena de producción, desde la búsqueda de trufas frescas en sus bosques hasta la colaboración con varios buscadores expertos. Savini Tartufi se dedica a la elaboración de una amplia gama de productos a base de trufa, además de la comercialización de trufas frescas.