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Contrin

Queso de montaña elaborado con leche de vaca, de pasta blanda y semicocida
Código:
30450
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
5,5 kg aprox.
Pedido mínimo:
1/4
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Descripción
Queso de maduración corta, de unos 25 días, de pasta semicocida, elaborado con leche de vaca pasteurizada, recogida y transformada a 1500 metros de altitud, y con fermento láctico natural de producción propia
Apariencia
La pasta tiene un color muy suave, casi blanco lechoso, con ojos medios y bien distribuidos; su textura es grasa y mantecosa
Sabor
Dulce, con notas lácteas, de mantequilla cruda y yogur
Maduración
Al menos 15 días
Curiosidades
El nombre de este queso "Contrin", , proviene de una de las aldeas del municipio de Livinallongo, en provincia de Belluno, en el noreste de Italia
Seleccionado porque
Un queso elaborado por la Latteria di Livinallongo, que viene a enriquecer nuestra selección de quesos de montaña: la leche utilizada para elaborar estos quesos procede de solo seis explotaciones agrícolas, situadas a 1500 metros de altitud, en los Alpes de Belluno. Las vacas se alimentan de heno de producción propia y de pasto en verano; en su alimentación no se permite el uso de ensilados
Ingredientes
LECHE pasteurizada de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos. Origen de la leche: Italia.
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Puede contener trazas de:
Huevo y productos a base de huevo
Peso
5,5 kg aprox.
Tipo de envase
Sin evase la pieza entera; al vacío las porciones
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar entre +8 °C/ +12 °C
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a una temperatura igual o inferior a +4 °C
Instrucciones de uso
Quitar la corteza antes de consumir. Se vende previo fraccionamiento.
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1488 kJ / 359 kcal
Gordo: 30 g
de los cuales satura: 18,5 g
Carbohidrato: 1,77 g
de los cuales azúcares: 1,77 g
Proteína: 20,5 g
Sal: 1,8 g
Valor típico por 100 g
El productor

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL) - VENETO

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL) - VENETO

Seleccionado porque

La Latteria di Livinallongo es una cooperativa situada en las montañas del norte de la provincia de Belluno, formada por seis socios dirigidos por el presidente Christian Grones que son a su vez ganaderos y productores de leche. Se trata de pequeñas explotaciones agrícolas situadas en las cercanías de la quesería, a 1500 metros de altitud, que producen cada día una media de unos 22 quintales de leche. Las vacas - principalmente de las razas Parda, y Roja y blanca - se alimentan sobre todo con heno de producción propia, excepto en verano, cuando los animales se trasladan todos juntos a los pastos de Malga Cherz y pueden alimentarse de hierba fresca. No se admiten ensilados en su dieta. El resultado es, por tanto, una leche de alto valor, transformada en una quesería bien estructurada y gracias a unos queseros competentes y profesionales, que se ocupan con esmero de la producción y la maduración de auténticos quesos de montaña.

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