The product

Cimbretto

Queso semiduro con corteza marcada por el molde, típico de la zona de Verona
Código:
30415
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
2,5 kg aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso elaborado con leche de vaca pasteurizado y cuajo de cabrito, de pasta semicocida y madurado durante unos 6 meses; recuerda al pecorino
Apariencia
Presenta una corteza de color pajizo con marcas del molde y una pasta semidura con ojos dispersos
Sabor
Intenso, con notas de fruta tostada, bodega y fruta fermentada
Maduración
Al meno 6 meses
Curiosidades
Un queso original que, a primera vista, recuerda al pecorino, pero que en realidad está elaborado con leche 100 % de vaca. Un queso poco común en comparación con las producciones clásicas de Véneto, pero muy popular en la zona de Verona: hay que probarlo!
Seleccionado porque
La quesería Dalla Valentina, situada en las laderas del Parque Natural de Lessinia, en la zona alta de Verona, procesa durante todo el año la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, también produce quesos de pastoreo con la leche recogida en 10 pastos alpinos situados entre 1300 y 1600 metros, de donde nace el proyecto '10 Malghe'
Ingredientes
LECHE de vaca, sal, cuajo de cabrito, fermentos lácteos. Tratado en la corteza con conservante natamicina E235
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
2,5 kg aprox
Tipo de envase
A granel
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar a +0 °C/ +4 °C
Instrucciones de uso
Corteza no comestible
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1971 kJ / 476 kcal
Gordo: 40 g
de los cuales satura: 29 g
Carbohidrato: 1,9 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 27 g
Sal: 1,8 g
Valor típico por 100 g
El productor

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Seleccionado porque

La historia de la quesería Dalla Valentina comienza en los años veinte, cuando el bisabuelo Domenico y su hijo Achille comenzaron a producir queso. Con el paso de los años, decidieron aumentar la producción y así, en 1957, nació la quesería Achille. En la década de 2000, con la llegada de la tercera generación, liderada por los hermanos Franco y Ezio, la quesería se modernizó y adquirió su aspecto actual. Hoy en día, Caseificio Dalla Valentina, nombre actual de la quesería, trabaja durante todo el año con la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, con el proyecto estival '10 Malghe', transforma la leche de pastoreo recogida en 10 pastos situados entre 1300 y 1600 metros de altitud en el corazón del Parque de Lessinia: una colección de quesos de verano con leche termizada que valora la gran tradición de los pastos alpinos situados en Lessinia.

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