The product

Carne Salada Trentina

Carne salada tipica de Trentino producida por Fratelli Corrà
Código:
82355
País de origen: **
Italia, Trentino Alto Adige
Peso:
3 kg aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
Ficha del producto en PDF Compartir por email

** ATENCIÓN: el origen de la materia prima puede ser diferente

Descripción
Cuadril de vacuno marinado elaborado según una receta tradicional del Trentino, sumergido durante varias semanas en salmuera y enriquecido con especias y hierbas aromáticas
Apariencia
La carne es de color rubí intenso, ligeramente húmeda; el exterior puede estar cubierto de hierbas y especias
Sabor
Dulce, con sabor característico a carne y especias
Curación
Almeno 28 giorni
Curiosidades
La carne se sumerge en salmuera durante unas 4 semanas y se voltea a mano todos los días
Sugerencias de uso
Recomendamos servirlo en rodajas finas con aceite y limón, o cortado más grueso, frito a la sartén y acompañado de judías
Ingredientes
Carne de vacuno (origen: UE), sal, especias, aroma natural, dextrosa, conservantes: E250, E251
Peso
3 kg aprox
Tipo de envase
Al vacío
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a una temperatura entre +0 +4 °C
País de origen del ingrediente primario
UE
Valores nutricionales
Energía: 522 kJ / 124 kcal
Gordo: 4,28 g
de los cuales satura: 1,88 g
Carbohidrato: 0,6 g
de los cuales azúcares: 0,6 g
Proteína: 20,76 g
Sal: 3,05 g
Valor típico por 100 g
El productor

Fratelli Corrà - Smarano (TN) - Trentino-Alto Adige

Fratelli Corrà - Smarano (TN) - Trentino-Alto Adige

Seleccionado porque

Fratelli Corrà es el productor de embutidos más antiguo del Trentino y uno de los más antiguos de Italia. La actividad de la familia Corrà comenzó en 1850, cuando Giacomo Corrà, bisabuelo de Luca y Pio, actuales propietarios de la carnicería, se trasladó a Smarano y abrió una "bettola", una tienda de productos variados, incluyendo carne sacrificada y embutidos de producción propia. El abuelo Pio heredó el negocio y, después de regresar de la guerra, retomó la gestión de la tienda y el establo donde criaba vacas de la raza Grigio Alpina. Dejó como legado numerosos escritos a su hijo Giacomo y a sus nietos: además del diario de la guerra en Rusia, las valiosas recetas que todavía se utilizan hoy en día para preparar los embutidos. Los hermanos Corrà trabajan carnes seleccionadas de bovinos y cerdos locales para preparar artesanalmente embutidos típicos del Trentino, siguiendo la tradición familiar.

Del mismo productor

Ver todos los productos