The product
Carciofi con Gambo alla Crudaiola
Alcachofas con tallo cultivadas, procesadas y envasadas en Salento
- Código:
- 93796
- País de origen:
- Italia, Puglia
- Peso:
- 1600 g
- Pedido mínimo:
- 1 caja con 2 piezas
- Descripción
- Alcachofas con tallo de la variedad Violetto, cultivadas, procesadas y envasadas en Apulia, conservadas en aceite
- Apariencia
- Alcachofas enteras con su tallo y conservadas en aceite
- Sabor
- Crujientes al paladar, con el característico aroma herbáceo de la alcachofa; las sensaciones acéticas son muy delicadas
- Curiosidades
- Edoardo Trentin, de I Contadini, nos explica que una planta de alcachofa crece en el mismo campo durante tres años, de los cuales solo los dos últimos alcanzan su pleno rendimiento productivo. Transcurrido este tiempo, el campo se dedica a otro tipo de cultivo adecuado para la ubicación de la parcela, o incluso se deja sin cultivar. Las alcachofas son ricas en minerales, como fósforo y zinc, vitaminas del grupo B y fibra.
- Seleccionado porque
- El procesamiento de las alcachofas se realiza en un plazo de ocho horas desde la recolección y consiste en un primer deshojado y limpieza manual con un cuchillo pequeño y un pelador. A continuación, la alcachofa se blanquea ligeramente y se envasa inmediatamente en aceite
- Sugerencias de uso
- Perfectos para los aperitivos más apetitosos, pero también para condimentar pizzas o salteados en la sartén para enriquecer un plato caliente
- Ingredientes
- Alcachofas (65%), aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal integral, zumo de limón
- Peso
- 1600 g
- Tipo de envase
- Tarro de vidrio con cápsula
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz
- Instrucciones de uso
- Después de abrir, conservar en el frigorífico, cubrir con aceite y consumir en un plazo de 14 días
- Valores nutricionales
-
Energía: 340 kJ / 81 kcal
Gordo: 4,3 g
de los cuales satura: 0,5 g
Carbohidrato: 5,2 g
de los cuales azúcares: 1,5 g
Proteína: 3 g
Sal: 1,3 g
Valor típico por 100 g
El productor
I Contadini - Ugento (LE) - Apulia
Seleccionado porque
La empresa agrícola I Contadini, ya en su tercera generación, se ha fundado en Apulia, más concretamente en Ugento (LE), en una de las zonas
más meridionales de Italia, en Salento. Las particulares condiciones climáticas de esta tierra bañada por el sol, la composición del suelo y la
influencia del mar permiten obtener excelentes producciones hortícolas. El cultivo se realiza directamente en la explotación en todas las fases,
desde el trasplante hasta la cosecha: más de 20 hectáreas de tomates, berenjenas, calabacines, pimientos y alcachofas cultivados en campo
abierto. La transformación también se realiza en las instalaciones de la empresa poco después de la cosecha. Se ha adoptado un método de
agricultura integrada en el cultivo para garantizar un producto libre de residuos de plaguicidas: antes de la recolección, se realizan análisis para
comprobar la residualidad de los productos y garantizar la salubridad de las hortalizas. Muchas de las verduras cosechadas se secan al sol en
bastidores, según la tradición. Una práctica muy antigua que ahora está casi totalmente abandonada por ser difícil y delicada, pero que ofrece un
resultado incomparable: suavidad de la pulpa, conservación de vitaminas, proteínas y sales minerales. Lo que nos gusta de esta empresa es la
combinación del vínculo con la tierra -que se refleja en el nombre que han elegido, 'I Contadini' ('Los Campesinos' en español)- y la capacidad
empresarial, que sabe traducir el deseo de contar la historia de Salento en una gama de productos cada vez más amplia
