The product

Capra Tonka & Vermouth

Queso de cabra curado con vermut y haba tonka
Código:
30340
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Cavra
Peso:
2,5 kg cerca
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Caciottona producida con leche de cabra italiana curada en Vermouth y Fava Tonka
Apariencia
La forma es la característica de una cacioceta, de color ámbar, evidentes las manchas oscuras de la haba tonka
Sabor
Muy perfumado y aromático; el perfume oscila entre notas frescas de cardamomo, anís estrellado y hierbas frescas, y notas más cálidas de miel y vainilla; en boca emerge su elegancia con la base cualitativa del queso que da una persistencia ligeramente picante y especiada
Maduración
Almeno 4 mesi
Curiosidades
Queso nacido de un proyecto de curación desarrollado por Erika, hija de Emanuela, junto con Riccardo, banquero del PER Bottega & Cheese Bar, Capra Tonka y Vermouth ganó en 2021 el prestigioso Trofeo San Lucio
Seleccionado porque
Emanuela Perenzin dirige con determinación la quesería familiar activa desde hace más de 120 años y en la que ya desde muy pequeña se veía insertada. Hoy está acompañada por los hijos que representan la quinta generación de la familia Perenzin: Matteo se encarga de la producción mientras que Erika sigue el local PER Bottega & Cheese Bar y la tienda de la lechería
Sugerencias de uso
Excelente en pureza para apreciar mejor el aroma
Ingredientes
Formaggio: (LATTE di capra, sale, caglio), Vermouth (2%) e fave di Tonka (0,2%)
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
2,5 kg cerca
Tipo de envase
Envasado al vacío
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservare 0 °C/ +4° C
País de origen del ingrediente primario
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Valores nutricionales
Valore energetico: 1744 kJ / 421 kcal
Grassi: 36,5 g
di cui saturi: 28,1 g
Carboidrati: 0,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 22,4 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Veneto

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Veneto

Seleccionado porque

Emanuela Perenzin representa la cuarta generación de una familia que se dedica a la producción de queso desde 1898. La lechería fue fundada por Domenico Perenzin junto con sus hijos, entre ellos Angelo, abuelo de Emanuela, en la localidad de Tarzo, a pocos kilómetros de la sede actual, construida en 1958 y renovada en 1997. La lechería se convirtió en la «Premiata Latteria Perenzin - Premiada Lechería Perenzin» gracias al abuelo Angelo, galardonado con la medalla de oro en el Salon des Arts Ménagers de Bruselas en 1933. Hoy, Emanuela dirige con determinación y entusiasmo el empresa familiar en la que ya desde muy pequeña se veía integrada, acompañada hoy por sus hijos, que representan la quinta generación: Matteo se encarga de la producción, mientras que Erika se ocupa del PER Cheese Bar y de la tienda de la lechería. Una realidad que desde hace más de 120 años cuenta una parte de la artesanía quesera del Véneto, con un fuerte impulso a la experimentación y la innovación.

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