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Capperi al sale marino

Alcaparras en tarro de 1,2 kg, de tamaño mediano-pequeño y conservadas en sal
Código:
96431
País de origen:
Italia, Sicilia
Peso:
1,2 kg
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Alcaparras cultivadas en Pantelleria, pero sin indicación de origen protegida, conservadas en sal marina en una porcentaje no superior al 25 %, en un tarro grande pensado para la restauración
Apariencia
De tamaño mediano-pequeño y de color verde oscuro
Sabor
Aromático y con notas vegetales, adecuadamente sabroso, de intensidad moderada
Curiosidades
Las alcaparras se recolectan al amanecer, desde mediados de mayo hasta finales de septiembre; al final del día se colocan en cubas especiales para que maduren lentamente en salmuera, siguiendo procedimientos transmitidos de padres a hijos. Posteriormente se conservan en sal marina: es precisamente la sal la que hará que las alcaparras desarrollen su característico aroma
Seleccionado porque
Alcaparras producidas por la empresa Kazzen, de Pantelleria, dirigida por Marilena y Alessandro: desde 2004 se dedican al cultivo de alcaparras y uvas Zibibbo, una historia de artesanía, pasión y dedicación para dar a conocer y valorizar estos extraordinarios productos de la isla
Sugerencias de uso
Ideales para usar en la cocina: en una salsa a la puttanesca (con tomates pelados, aceitunas negras, alcaparras, anchoas, ajo y guindilla), en una salsa de atún o en la pizza
Ingredientes
Alcaparras, sal marina 25%
Puede contener trazas de:
Frutos de cáscara y productos derivados
Peso
1,2 kg
Tipo de envase
Envasado en un tarro de vidrio
Condiciones de conservación (producto envasado)
Consérr en un lugar fresco y alejado de la luz solar. Una vez abierto, guárar en la nevera.
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 139 kJ / 32 kcal
Gordo: 0,6 g
de los cuales satura: 0 g
Carbohidrato: 2,9 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 3,6 g
Sal: 32,25 g
Valor típico por 100 g
El productor

KAZZEN - PANTELLERIA (TP) - SICILIA

KAZZEN - PANTELLERIA (TP) - SICILIA

Seleccionado porque

Kazzen, nombre que evoca un barrio histórico, es una empresa situada en la isla de Pantelleria, dirigida por Marilena y Alessandro, quienes desde 2004 descubrieron los tesoros y las oportunidades que se escondían tras los cultivos de alcaparras y uvas Zibibbo. Desde entonces se han dedicado en cuerpo y alma a dar a conocer las extraordinarias materias primas de la isla y los productos que elaboran a partir de ellas, siguiendo antiguas recetas de la zona y privilegiando el uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra y sal, sin ningún tipo de conservantes químicos. Su gama es amplia, pero el símbolo de la isla son, sin duda, los alcaparras. En Pantelleria, de hecho, el cultivo de alcaparras se ve favorecido por el suelo volcánico y el clima soleado, y cuenta con una larga tradición atestiguada por cultivos centenarios y conocidos desde la época de los romanos.

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