The product

Caciotta d'alpeggio

Caciotta de pastoreo de pasta semicocida, elaborada con leche de vaca
Código:
30412
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
700 g aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
Ficha del producto en PDF Compartir por email
Descripción
Pequeño queso de pastoreo de pasta semicocida, elaborada con leche de vaca entero pasteurizado, procedente de granjas de los montes Lessini
Apariencia
Presenta una corteza fina, lisa y de color amarillo pajizo intenso; la pasta es lisa, de color amarillo pajizo y con una consistencia mantecosa
Sabor
Dulce y medianamente delicado, con notas lácticas de mantequilla cocida y ligeros toques florales
Maduración
almeno 10 giorni
Curiosidades
En los pastos de Lessinia se han identificado 137 especies de hierbas silvestres pertenecientes a 29 familias diferentes (el 57 % de la flora montañesa), cuyas sustancias aromáticas se transmiten a la leche gracias a la solubilidad de los compuestos vegetales en las grasas de la leche y, por lo tanto, en los quesos
Seleccionado porque
Lessinia, en la parte alta de Verona, sigue siendo una de esas zonas en las que hay una gran presencia de pastos alpinos y granjas de montaña. Precisamente en esta zona nace el proyecto '10 Malghe' de la quesería Dalla Valentina: leche de vacas alimentadas con pasto, recogida diariamente en diez granjas alpinas situadas entre 1300 y 1600 metros de altitud en el Parque de Lessinia. La leche es valorizada en una colección de quesos producidos solo desde principios de junio hasta finales de septiembre
Ingredientes
LECHE de pastoreo, sal, ciajo, fermentos lácteos. Corteza tratada en superficie con E235
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
700 g aprox
Tipo de envase
A granel
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar a +0 °C/ +4 °C
Instrucciones de uso
Corteza no comestible
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1646 kJ / 397 kcal
Gordo: 33 g
de los cuales satura: 23 g
Carbohidrato: 1 g
de los cuales azúcares: 0,7 g
Proteína: 24 g
Sal: 1,5 g
Valor típico por 100 g
El productor

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Seleccionado porque

La historia de la quesería Dalla Valentina comienza en los años veinte, cuando el bisabuelo Domenico y su hijo Achille comenzaron a producir queso. Con el paso de los años, decidieron aumentar la producción y así, en 1957, nació la quesería Achille. En la década de 2000, con la llegada de la tercera generación, liderada por los hermanos Franco y Ezio, la quesería se modernizó y adquirió su aspecto actual. Hoy en día, Caseificio Dalla Valentina, nombre actual de la quesería, trabaja durante todo el año con la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, con el proyecto estival '10 Malghe', transforma la leche de pastoreo recogida en 10 pastos situados entre 1300 y 1600 metros de altitud en el corazón del Parque de Lessinia: una colección de quesos de verano con leche termizada que valora la gran tradición de los pastos alpinos situados en Lessinia.

Del mismo productor

Ver todos los productos