The product
Cacio Nero
Queso de oveja curado al menos 90 días con un buen equilibrio entre dulzura y sa
- Código:
- 31365
- País de origen:
- Italia, Toscana
- Tipo de Leche:
- De Oveja
- Peso:
- 1,8 kg circa
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Pecorino curado hecho solo con leche entera de oveja pasteurizada de ovejas criadas en los pastos de la Maremma
- Apariencia
- Forma cilíndrica con un diámetro de unos 16 cm, pie recto y corteza negra lisa y regular, que le da un toque de elegancia
- Sabor
- Sabor y dulzura bien equilibradas, se aprecian sabores de heno, frutos secos y un regusto largo y persistente
- Maduración
- Almeno 60 giorni
- Curiosidades
- El negro de la corteza representa la elegancia de este pecorino, que está en la élite de los quesos de Il Fiorino
- Seleccionado porque
- Cuando conocimos a Angela y Simone de la Caseificio Il Fiorino, lo que nos impresionó fue su entusiasmo y transparencia. Lo que más nos gustó es que solo trabajan la leche de la Maremma por lo que con sus quesos hablan realmente de su territorio
- Sugerencias de uso
- Como aperitivo, acompañado de embutidos y pan toscano, como plato único o para degustar al final de la comida como queso meditativo; para acompañar con una cerveza blanca o un vaso de vino tinto estructurado e importante como el Nobile di Montepulciano
- Ingredientes
- LATTE ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici. Trattato in crosta con colorante E172
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Peso
- 1,8 kg circa
- Tipo de envase
- sin vasìo
- Condiciones de conservación (producto a granel)
- Conservare in frigorifero tra +4 e +8 °C
- Instrucciones de uso
- Crosta non edibile. Da vendere a peso
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Valore energetico: 1706 kJ / 411 kcal
Grassi: 33 g
di cui saturi: 22 g
Carboidrati: di cui zuccheri: Proteine: 28 g
Sale: 1,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor
Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscana
Seleccionado porque
La quesería Il Fiorino fue fundada por Duilio Fiorini en 1957 en Roccalbegna, en la Maremma. Hoy en día está dirigida por su hija Angela y su
marido Simone, que combinan la experiencia del fundador y la tradición de las recetas con una visión innovadora de la empresa, tanto desde el
punto de vista tecnológico como del mercado. Il Fiorino comienza a participar en diversos concursos internacionales: desde 1964, con el primer
reconocimiento en el concurso quesero de Saturnia, hasta hoy, Angela y Simone han acumulado más de 200 medallas, entre los World Cheese
Awards, el Mondial du Fromage, el Trofeo San Lucio y otros concursos importantes. Como prueba de su profundo lazo con la Maremma, Il Fiorino
solo trabaja con leche de ovejas criadas en un radio de 40 km de la quesería, mantiene la artesanía de algunas fases de la producción y cura los
mejores quesos en la cueva familiar, lo que le ha valido el reconocimiento de P.A.T. (Productos Agroalimentarios Tradicionales).
