The product

Cacio di Venere Biologico

Queso Pecorino ecológico curado, enriquecido con virutas de trufa ecológica
Código:
31354
País de origen:
Italia, Toscana
Tipo de Leche:
De Oveja
Peso:
7,5 kg aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso Pecorino elaborado con leche de oveja ecológica pasteurizada procedente de los pastos de la Maremma y con láminas de trufa Bianchetto ecológica de la Toscana
Apariencia
De tamaño considerable; la pasta es de color arena, con pequeños ojos dispersos y presencia evidente de trufa
Sabor
Armónico y elegante, con notas de leche cocida, setas y heno seco; el delicado aroma de la leche y el intenso perfume de la trufa conviven en un equilibrio perfecto
Maduración
Almeno 5 mesi
Curiosidades
Queso Pecorino dedicado a la diosa romana del amor
Seleccionado porque
Caseificio Il Fiorino elabora quesos que realmente reflejan la esencia de la Maremma: la leche utilizada procede de rebaños de ganaderos locales, algunas fases de la producción aún se realizan de forma artesanal y la maduración de los mejores quesos tiene lugar en la cueva natural de la familia
Sugerencias de uso
Perfecto para preparaciones delicadas, para enriquecer un risotto, para mezclar con ñoquis o tagliolini, o sobre una crema de alcachofa de Jerusalén, también excelente sobre una pizza blanca; pruébalo tal cual combinado con un Vermentino macerado con una Saison floral
Ingredientes
LECHE de oveja ecológica pasteurizada, trufa blanca ecológica (tuber borchii vitt) mín. 0,5 %, aroma natural, sal de Volterra, cuajo, fermentos lácticos
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
7,5 kg aprox
Tipo de envase
A granel
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a una temperatura entre +4 y +8 °C
Instrucciones de uso
Corteza no comestible
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1693 kJ / 408 kcal
Gordo: 34,1 g
de los cuales satura: 24,5 g
Carbohidrato: de los cuales azúcares: Proteína: 25,4 g
Sal: 1,35 g
Valor típico por 100 g
El productor

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscana

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscana

Seleccionado porque

La quesería Il Fiorino fue fundada por Duilio Fiorini en 1957 en Roccalbegna, en la Maremma. Hoy en día está dirigida por su hija Angela y su marido Simone, que combinan la experiencia del fundador y la tradición de las recetas con una visión innovadora de la empresa, tanto desde el punto de vista tecnológico como del mercado. Il Fiorino comienza a participar en diversos concursos internacionales: desde 1964, con el primer reconocimiento en el concurso quesero de Saturnia, hasta hoy, Angela y Simone han acumulado más de 200 medallas, entre los World Cheese Awards, el Mondial du Fromage, el Trofeo San Lucio y otros concursos importantes. Como prueba de su profundo lazo con la Maremma, Il Fiorino solo trabaja con leche de ovejas criadas en un radio de 40 km de la quesería, mantiene la artesanía de algunas fases de la producción y cura los mejores quesos en la cueva familiar, lo que le ha valido el reconocimiento de P.A.T. (Productos Agroalimentarios Tradicionales).

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