The product

Bresaola di carne fresca punta d'anca

Bresaola obtenida por transformación de los músculos de la cadera

** ATENCIÓN: el origen de la materia prima puede ser diferente

Descripción: Bresaola obtenida por transformación en fresco de carne de bovinos seleccionados, salada en seco y curada según la tradición
Apariencia: De forma redondeada y regular debido al uso de tripa de malla, con carne de color rojo brillante ligeramente entreverada.
Sabor: Jugoso y bien equilibrado, el picante no es intrusivo
Curación: Almeno 28 giorni
Curiosidades: La carne fresca utilizada por Paganoni procede casi en su totalidad de Francia: bovinos de raza Blonde Acquitaine o Garronese, criados en estado semisalvaje, que presentan grandes cortezas. En estado semisalvaje, que tienen grandes cortezas
Seleccionado porque: Llevábamos mucho tiempo buscando una bresaola de carne fresca, elaborada a partir de una materia prima de calidad y madurada sin prisas. El encuentro con Nicola Paganoni confirmó nuestras expectativas, iniciando así un nuevo proyecto y una nueva colaboración

Ingredientes: Carne de vacuno (punta de cadera), sal, dextrosa, aroma natural, conservante: E250, E251.
Peso: 3 kg approx
Tipo de envase: Envasado al vacío
Condiciones de conservación (producto envasado): Almacenar a una temperatura entre +0 +7 °C
Valores nutricionales: Energía: 673 kJ / 168,3 kcal
Gordo: 2,9 g
de los cuales satura: 1 g
Carbohidrato: de los cuales azúcares: Proteína: 33,7 g
Sal: 3,8 g
Valor típico por 100 g