The product
Beola di capra
Queso curado de leche de cabra
- Código:
- 21447
- País de origen:
- Italia, Piemonte
- Tipo de Leche:
- De Cavra
- Peso:
- 5 kg aproximadamente
- Pedido mínimo:
- 1/4
- Descripción
- Queso elaborado con leche entera pasteurizada de cabra recogida en la zona de Valsesia y madurada durante al menos 2 meses
- Apariencia
- La corteza es fina, la pasta compacta, de color blanco y sin ojos o con ojos muy pequeños
- Sabor
- Dulce con notas de leche, avellana, fruta madura, bodega y ligeras notas caprinas
- Maduración
- mínimo de 30 días
- Seleccionado porque
- Beola di Capra nos conquistó por su complejidad: durante la cata hay un momento inicial en el que predominan el dulzor y las notas lácticas, pero cuando el producto se calienta en boca libera toda la parte aromática de fruta madura, avellanas y una parte de bodega. notas lácticas, pero cuando el producto se calienta en la boca libera toda la parte aromática de fruta madura, avellana y una parte de cava húmeda. La variación de color de la corteza a lo largo del año es interesante: pálida en febrero y marzo, se vuelve gradualmente más anaranjada en los meses abril a septiembre y grisácea en el periodo otoñal; un aspecto estrechamente ligado al ambiente de maduración
- Sugerencias de uso
- Debe disfrutarse a temperatura ambiente, bien con una tabla de quesos mixtos o al final de una comida, quizás con un buen vino tinto que no tenga demasiado cuerpo. También es interesante el maridaje con una copa de Gewürztraminer AOP de Alsacia con notas de albaricoque, pimienta blanca y castañas confitadas que las notas de bodega del queso, el retorno amargo del sorbo realzará el dulzor del Beola
- Ingredientes
- LECHE de cabra, sal, cuajo
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Puede contener trazas de:
- Huevo y productos a base de huevo
- Peso
- 5 kg aproximadamente
- Tipo de envase
- Desenvasado del formulario completo, envasado al vacío de las fracciones
- Condiciones de conservación (producto a granel)
- Guardar en el frigorífico
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar a una temperatura inferior o igual a +4° C
- Instrucciones de uso
- Corteza no comestible. Se vende después de partirla.
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 1121 kJ / 268 kcal
Gordo: 21,8 g
de los cuales satura: 14,57 g
Carbohidrato: 0,89 g
de los cuales azúcares: 0,89 g
Proteína: 18,52 g
Sal: 2 g
Valor típico por 100 g