The product

Appenzeller extra

Queso especialmente picante, gracias a la receta secreta de la salmuera
Código:
40733
País de origen:
Svizzera
Tipo de Leche:
Leche cruda, De Vaca
Peso:
7 kg aprox
Pedido mínimo:
1/4
Ficha del producto en PDF Compartir por email
Descripción
Queso elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con hierbas y flores ricas en nutrientes entre el lago de Constanza y el macizo del Säntis; la corteza se lava con una salmuera a base de hierbas y flores
Apariencia
La pasta es de color amarillo pajizo con ojos pequeños y rados; la corteza es marrón
Sabor
Decidido, rico, intenso, mantecoso, con un aroma pronunciado, con notas de nuez y un ligero picante debido al esponjado con una salmuera enriquecida con hierbas aromáticas
Maduración
almeno 6 mesi
Curiosidades
Solo las mejores formas, aptas para una larga curación, seleccionadas cuidadosamente por expertos queseros, pueden convertirse en Appenzeller® Extra: las formas se curan durante mucho tiempo y se tratan con una misteriosa salmuera a base de sidra, hierbas y flores, cuya receta es secreta; la etiqueta negra identifica el Appenzeller® 'extra', curado durante al menos 6 meses
Seleccionado porque
Uno de los quesos más aromáticos del panorama de la producción suiza
Sugerencias de uso
Degustatelo in purezza per apprezzarne la complessità aromatica
Ingredientes
LECHE crud, sal, cuajo, fermentos lácticos
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Puede contener trazas de:
Huevo y productos a base de huevo
Peso
7 kg aprox
Tipo de envase
Envuelto en papel alimentario
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar a una temperatura máxima de +8 °C
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a una temperatura inferior o igual a +4 °C
Instrucciones de uso
Eliminar la corteza antes de consumir. Se vende fraccionado
País de origen del ingrediente primario
Svizzera
Valores nutricionales
Energía: 1661 kJ / 400 kcal
Gordo: 32,8 g
de los cuales satura: 19,7 g
Carbohidrato: de los cuales azúcares: Proteína: 28,3 g
Sal: 1,6 g
Valor típico por 100 g
El productor

Gourmino - Langnau - Suiza

Gourmino - Langnau - Suiza

Seleccionado porque

En 2001, en una zona bastante inaccesible, en el pueblo de Langnau, en Suiza, en el valle del Emme, cinco queserías fundaron Gourmino con la intención de unir fuerzas para comercializar sus productos. La producción de queso se lleva a cabo en pequeñas queserías rurales que aún hoy elaboran la leche local de forma artesanal, a menudo produciendo en la misma quesería los fermentos necesarios para la elaboración, con una lógica muy alejada de la de las grandes industrias que dominan el mercado de los quesos suizos. Los quesos se llevan a las instalaciones de maduración en Langnau, donde se lleva a cabo el afinado. Una cadena de suministro corta, indispensable para garantizar la calidad de los quesos y preservar la centenaria tradición quesera de esta región de Suiza.

Del mismo productor

Ver todos los productos