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Alpino

Queso tipo "latteria" de pasta seca, madurado durante 6 meses
Código:
30414
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
6 kg aprox
Pedido mínimo:
1/4
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Descripción
Queso de leche de vaca pasteurizado, madurado durante al menos 6 meses; de carácter seductor, a medio camino entre un queso fresco y uno semicurado
Apariencia
La corteza es lisa y de color amarillo dorado; la pasta es muy seca, con ojos pequeños y escasos
Sabor
Dulce, con un ligero toque salado, con notas de frutos secos y mantequilla cocida
Maduración
Al menos 6 meses
Seleccionado porque
La quesería Dalla Valentina, situada en las laderas del Parque Natural de Lessinia, en la zona alta de Verona, procesa durante todo el año la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, también produce quesos de pastoreo con la leche recogida en 10 pastos alpinos situados entre 1300 y 1600 metros, de donde nace el proyecto '10 Malghe'
Sugerencias de uso
Questo formaggio si posiziona perfettamente a metà tra un mezzano­­ e un vecchio
Ingredientes
LECHE de vaca, sal, cuajo de ternero, fermentos lácteos. Tratado con conservante natamicina E235
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Puede contener trazas de:
Huevo y productos a base de huevo
Peso
6 kg aprox
Tipo de envase
A granel la forma entera, envasadas al vacío las fracciones
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar a +4 °C/ +7 °C
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservare a temperatura inferior o igual a +4 °C
Instrucciones de uso
Corteza no comestible. A la venta previo fraccionamiento
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1961 kJ / 473 kcal
Gordo: 40 g
de los cuales satura: 28 g
Carbohidrato: 1,3 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 27 g
Sal: 1,7 g
Valor típico por 100 g
El productor

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Seleccionado porque

La historia de la quesería Dalla Valentina comienza en los años veinte, cuando el bisabuelo Domenico y su hijo Achille comenzaron a producir queso. Con el paso de los años, decidieron aumentar la producción y así, en 1957, nació la quesería Achille. En la década de 2000, con la llegada de la tercera generación, liderada por los hermanos Franco y Ezio, la quesería se modernizó y adquirió su aspecto actual. Hoy en día, Caseificio Dalla Valentina, nombre actual de la quesería, trabaja durante todo el año con la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, con el proyecto estival '10 Malghe', transforma la leche de pastoreo recogida en 10 pastos situados entre 1300 y 1600 metros de altitud en el corazón del Parque de Lessinia: una colección de quesos de verano con leche termizada que valora la gran tradición de los pastos alpinos situados en Lessinia.

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