The product

Bresaola Punta d'Anca Extra

Excellent bresaola produced in Valtellina by the Lazzeri Alessandro
Country of origin:
Italy - Lombardy
3,5 kg approx.
Minimum order:
1 piece
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Raw material Bresaola from Valtellina, delicate and sweet
Appearance Soft but compact texture that allows to obtain thin slices with an uniform red colour and slightly darker edges
Taste Sweet, slightly spicy, delicate and with a light aromatic note
Curiosity Alessandro Lazzeri produces bresaola in the heart of Valtellina since he was 14 years old
Suggestions Bresaola is a ligh and fine ingredient, perfect for many fresh dishes; it is delicious with rocket, shaves of grana cheese and some extravirgin olive oil
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Ingredients Beef, salt, sugar: dextrose, natural flavors, preservatives: E250, E251.
Weight 3,5 kg approx.
Packaging Vacuum packed
Storage Conditions (packaged products) Store at temperatures between +2 and + 4 ° C
Instructions for use Do not pierce the package
Paese di origine ingrediente principale UE e Extra UE
Nutrition Declaration Energy: 635 kJ / 150 kcal
Fat: 2,5 g
of which saturates: 1 g
Carbohydrate: 0,8 g
of which sugars: 0,5 g
Protein: 30 g
Salt: 3,5 g
Typical value per 100 g
The producer

Lazzeri Alessandro Srl - Semogo (SO) - Lombardia

Why we chose them
The bresaola by Lazzeri was born thanks a 50 years long passion and thankt to people who have searched for their entire life the perfection in the processing of typical products of Valtellina area. Alessandro Lazzeri from the age of 14 produces bresaola in Semogo and still today it continues to do so with the same passion. Much has changed since then but not the pursuit of the quality of the raw material, the professionalism and the experience with which Alessandro produces its meats
The recipe

Fagottini di Bresaola

Ingredienti (per 4 persone): 12 fette di bresaola, 100 g di sottaceti, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di capperi, olio extravergine di oliva, erba cipollina Frullare la pasta di acciughe con i capperi e i sottaceti sgocciolati. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Posizionare un cucchiaio del composto al centro della fetta di bresaola e chiudere a caramella o fagottino, legato con un filo d'erba cipollina.
The recipe

Melanzane alla Bresaola

Ingredienti (per 4 persone):

200 g di bresaola,
2 melanzane,
200 g di caprino fresco,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Tagliare le melanzane per il lato lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm, salarle abbondantemente e lasciarle per qualche ora per togliere l'amarognolo. Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra. Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo,aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la bresaola, spalmare un leggero strato di caprino e formare un involtino, fissandolo con uno stuzzicadenti.
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