Valsana

Torcione di Foie Gras d'Oca

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Il prodotto

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Materia prima: Prodotto con oche di razza Tolosa alimentate esclusivamente ad erba e granoturco, senza l'utilizzo di farine animali, allevate in modo estensivo e mai trattate farmacologicamente, se si esclude la vaccinazione contro le malattie infettive, effettuata nei primi giorni di vita. Nelle tre settimane antecedenti alla macellazione le oche vengono alimentate forzatamente, circa tre volte al giorno, con un impasto di mais e acqua, in modo tale che il loro fegato si ingrossi, fino a raggiungere il chilogrammo
Aspetto: Al taglio la fetta si presenta compatta, liscia, di un bel colore rosato
Sapore: Dolce, intenso, raffinato

Ingredienti: Fegato grasso d'oca, sale, spezie, zucchero di canna e Armagnac. Antiossidanti: E301, conservanti: E250 e E252
Produttore: Jolanda de Colò di Palmanova (UD)
Lavorazione: Viene prodotto assemblando due fegati grassi d'oca interi, di categoria extra, precedentemente svenati, salati, speziati e lasciati marinare alcune ore nel latte. Il torcione così ottenuto, dalla caratteristica forma cilindrica, viene avvolto in un panno (torchon), leggermente compresso e cotto a vapore a bassa temperatura
Conservazione: Conservare in frigo a 0 + 4 °C
Confezione: Avvolto in film di alluminio e fonfezionato sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo. Disponibile solo su prenotazione

Suggerimenti di utilizzo: Da servire freddo al naturale, tagliato a fettine di 2-3 mm, con un coltello bagnato in acqua calda prima di ogni taglio per evitare che il prodotto si attacchi alla lama
Vini consigliati: Classico l'abbinamento con i Sauternes, Picolit o Verduzzo

Da provare con