Double click on above image to view full picture
Il Prodotto
- Materia prima
- Baffe ottenute da cosce di maiali selezionati, salate a secco e affumicate a freddo
- Aspetto
- Al taglio la fetta si presenta di un bel colore rosato, con la giusta proporzione di grasso
- Sapore
- Dolce, pieno ed equilibrato, grazie a una delicata affumicatura, al basso contenuto di sale (2,3% per kg) e al rispetto dei tempi di stagionatura
- Selezionato perchè
- Lo Speck di Karl Bernardi è un prodotto autentico, frutto di una lunga tradizione che coniuga l'esperienza del produttore artigiano a un clima unico, quello della Pusteria
- Codice
- 81050
- Provenienza
- Trentino Alto Adige
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 5 kg circa
- Progetti
- Sapori e Cultura del Triveneto
- Tipo di carne
- Suino
- Tipo di salume
- Speck
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Suino, sale, aromi naturali, nitrito di sodio, nitrato di potassio
- Produttore
- Karl Bernardi di Brunico (BZ)
- Lavorazione
- Le baffe vengono salate a secco per quattro settimane secondo un'antica ricetta con una concia di a base di sale, pepe nero, bacche di ginepro e coriandolo, quindi affumicate a freddo bruciando segatura di abete, noce e betulla
- Stagionatura
- Variabile, da 4 a 7 mesi. Viene definita di volta in volta in base al peso di ogni singola baffa, con l'obiettivo di raggiungere in media una disidratazione del 40% circa
- Conservazione
- ---Conservare in frigo a 0 + 4 °C
- Confezione
- Confezionato sottovuoto
- Ordine minimo
- 1 pezzo. Disponibile anche a metà sottovuoto (codice 81052) e, per Natale, in porzioni da 500 g (codice 81053)
Suggerimenti
- Suggerimenti di utilizzo
- Ottimo tagliato a cubetti su un tagliere di legno, secondo tradizione
Da provare con
I vostri commenti
Nessun commento inserito
Fai la registrazione e lascia i tuoi commenti!