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- Materia prima
- Latte intero pastorizzato
- Aspetto
- Classica forma a pera con una lieve strozzatura nella parte superiore, si presenta con crosta sottilissima di colore paglierino scarico, liscia. La pasta è di colore avorio dalla struttura fibrosa e dalla consistenza morbida
- Sapore
- Dolce con notevoli sensazioni lattiche
- Curiosità
- Il nome scamorza deriva quasi sicuramente da 'scamozzare' che significa capitozzare e cioè togliere una piccola porzione nella parte superiore
- Codice
- 25036
- Provenienza
- Abruzzo
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Maturazione breve (non superiore a 30 gg)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 300 g circa
- Ingredienti
- Latte vaccino, caglio e sale
- Produttore
- Reginella d'Abruzzo IT CEE 13/011
- Confezione
- Confezionate con film termoretraibile
- Ordine minimo
- 2 pezzi. Disponibile anche affumicata (codice 25037)
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore +4 °C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Contenuto di umidità
- Pasta semidura (40% < umidità < 45%)
- Trattamento termico della pasta
- Pasta cotta
- Tecnologia di produzione
- Provoloni e caciocavalli
- Shelflife prodotto intero
- 20gg
Da provare con
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