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- Materia prima
- Siero di latte vaccino, con l'aggiunta di panna
- Aspetto
- La forma è quella classica veneta, tronco-conica, priva di crosta e di colore bianco gesso e la pasta è cremosa
- Sapore
- Dolce, delicato e burroso, con sentori di panna e latte fresco
- Curiosità
- Nel dicembre del 1938 nasce il Caseificio Cooperativo del Cansiglio, con sede a Fregona (TV) con lo scopo di raccogliere il latte dei produttori locali associati e di trasformarlo in prodotti caseari per loro conto. Nel 1991 vi è la fusione con la Latteria Sociale Turnaria di Ogliano e Scomigo dalla quale nasce AGRIMONTANA COOPERATIVA DELLE PREALPI TREVIGIANE E DEL CANSIGLIO. Nel corso degli anni il caseificio viene ammodernato con nuovi impianti, in grado di supportare la lavorazione di una maggiore quantità di latte. Nel corso del 2001 l'Agrimontana ha incorporato il Caseificio Sociale Cooperativo di S. Martino di Colle Umberto. Nell'occasione è stata modificata la ragione sociale in AGRICANSIGLIO. Attualmente gli associati sono una quarantina, che conferiscono circa 90-100 quintali di latte al giorno
- Selezionato perchè
- Questo 'sottoprodotto' della lavorazione del latte nasce assolutamente magro e leggermente acidulo ma è divenuto, grazie all'affinamento delle tecniche di produzione e all'aggiunta del latte o della crema di latte un prodotto molto delicato ed apprezzato, conquistando il posto che gli spetta. Abbiamo scelto la ricotta dell'Agricansiglio perchè crediamo che sia perfettamente equilibrata, dolce e cremosa grazie al fatto che è ingentilita dall'aggiunta della panna, ma assolutamente non stucchevole, ottima in cucina e in pasticceria ma anche da pasto
- Codice
- 21036
- Provenienza
- Veneto
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Fresco (pochi giorni)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 300 g la piccola, 1,8 kg la grande
- Ingredienti
- Siero di latte, latte e crema di latte, acido lattico
- Produttore
- Agricansiglio Società Agricola Cooperativa I 05/238 CE - I 05/241 CE
- Confezione
- Confezionata in vaschetta termosaldata in atmosfera protettiva
- Ordine minimo
- 1 pezzo. Disponibile in due versioni, da 300g (codice 21036) o da 1,8 kg (codice 21035)
- Conservazione
- Conservare in frigo a +2 +6 °C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Contenuto di umidità
- Pasta molle (umidità > 45%)
- Allergeni
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 20gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 5gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Come ingrediente per le torte, come ripieno per le paste ripiene, o come secondo o come dessert
- Abbinamenti
- Provate a servirne una fetta con la marmellata, meglio se di fragole, e avrete un perfetto dessert pronto in due minuti
Da provare con
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