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- Materia prima
- Siero di latte di capra
- Aspetto
- La pasta è di colore bianco compatta e friabile cremosa al tempo stesso
- Sapore
- Dolce e leggermente acidula con buone sensazioni lattiche e note caprine appena percettibili
- Curiosità
- Il latte, circa 4000 quintali l'anno, viene raccolto in un'ampia zona che è quella della Valle del Piave (parco delle Dolomiti bellunesi)
- Selezionato perchè
- Emanuela e Carlo portano avanti l'avventura della Latteria Perenzin, iniziata quattro generazioni fa. Emanuela è la pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio alla fine agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997
- Codice
- 30308
- Provenienza
- Veneto
- Tipo di latte
- Caprino
- Stagionatura
- Fresco (pochi giorni)
- Biologico
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 150 g
- Ingredienti
- Siero di latte caprino biologico, sale
- Produttore
- Perenzin Latteria SNC di Perenzin Emanuela e Piccoli Carlo I 05/244 CEE
- Calendario di produzione
- Da febbraio a novembre
- Disponibilità
- Da marzo a dicembre (salvo esaurimento scorte)
- Confezione
- Confezionata in vaschetta termosaldata e in atmosfera modificata
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Tipo di latte
- Caprino
- Contenuto di umidità
- Pasta molle (umidità > 45%)
- Tecnologia di produzione
- Caprini freschi
- Contenuto di grassi
- Magro
- Shelflife prodotto intero
- 21gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Tal quale o per preparazione di ricette a crudo o cotte. Ottima per la preparazione di dolci
- Abbinamenti
- Con marmellate e frutta secca
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