Il primo week end di giugno abbiamo portato i nostri agenti in Toscana, per visitare due produttori di pecorini e, al rientro, una filiera emiliana.
La prima tappa è stata al Caseificio Cugusi di Pienza, dove Silvana e la sorella Giovanna ci hanno guidato nella visita al caseificio. Abbiamo visto nel dettaglio tutte le fasi della lavorazione e gli ambienti di stagionatura, per finire con una degustazione di tutta la gamma di pecorini...
In tarda mattinata abbiamo lasciato Pienza per spostarci a Roccalbegna, in provincia di Grosseto, per visitare il Caseificio Il Fiorino, decisamente più grande ma con una lavorazione ancora artigianale del latte raccolto esclusivamente in Maremma. Anche qui abbiamo seguito tutta la lavorazione e degustato alcuni pecorini.
E, per riprenderci dopo una giornata così impegnativa, abbiamo passato una serata di relax alle terme naturali di Saturnia...
Sabato mattina ci siamo spostati a Formigine (MO) per visitare Agririco, una filiera che alleva i suoi maiali seguendo il metodo Cura Natura: abbiamo vestito di tutto punto i nostri agenti e li abbiamo portati nella porcilaia!!!
Dulcis in fundo, la degustazione del Cotto Medievale con due abbinamenti curiosi: con un carpaccio di ananas e con le ciliegie di Vignola...
