Valsana

Prosciutto crudo Sardo

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Il Prodotto

Materia prima: Coscia selezionata di suino sardo
Aspetto: Riconoscibilissimo per la forma particolare, con la zampa intera
Sapore: Dolce e leggermente sapido, presenta note tostate e di sottobosco
Curiosità: La razza suina Sarda è stata riconosciuta ufficialmente ed è inserita tra le razze suine autoctone nazionali che finora comprendevano la Cinta Senese, Mora Romagnola, Nero Siciliano, Casertana e Calabrese. L'allevamento del suino in Sardegna si può far risalire alla preistoria a partire dal neolitico antico intorno al VI millennio a.C.Durante il periodo nuragico (1800-238 a.C.) tale allevamento è ampiamente testimoniato, oltre che dalla grande quantità di ossa rinvenute negli scavi di nuraghi, villaggi e luoghi di culto, anche dalle varie rappresentazioni figurative. L'alimentazione degli animali è basata principalmente sulle risorse naturali dei boschi di querce e di castagni dove essi pascolano liberamente; l'integrazione è minima ed è costituita comunemente da cereali o leguminose, offerti interi in periodi di penuria alimentare. Gli animali che si trovano al pascolo libero vengono abituati dall'allevatore ad accorrere ai suoi richiami, nel punto prestabilito, per la quotidiana somministrazione di cibo, che gli viene direttamente offerto sul terreno. Il prosciutto tradizionale, lavorato a livello familiare, ha una forma particolare e del tutto simile alle raffigurazioni di alcune monete romane del primo secolo avanti Cristo.
Selezionato perchè: Fondata negli anni '70 da Salvatore Salis e Maria Pintus e gestita oggi dal figlio, Antonello Salis, 'La Genuina' produce in modo rigorosamente artigianale salumi tipici sardi di alta qualità. Dal 1997 collabora inoltre con l'Università degli sudi di Sassari, per la valorizzazione dei prodotti di salumeria a base di carne di pecora di razza sarda

Codice: 82380

Provenienza: Sardegna

Sapore: Dolce

Peso: Da 8 a 10 kg

Tipo di carne: Suino

Tipo di salume: Prosciutti crudi

Scheda tecnica

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: acido ascorbico E300. Conservanti: potassio nitrato E252
Produttore: La Genuina di Ploaghe (SS)
Lavorazione: L'utilizzo degli zuccheri e dei conservanti è reso obbligatorio per le condizioni climatiche dell'area di produzione, gli zuccheri inoltre servono per agevolare le fermentazioni che caratterizzano il prodotto
Stagionatura: Stagionato almeno 12 mesi
Conservazione: Conservare in frigo a max + 8 °C
Confezione: Confezionato sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo