Valsana

Prosciutto Medievale

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Il Prodotto

Materia prima: Cosce di suini nazionali nati, allevati e macellati in Italia
Aspetto: La forma è quella tipica della coscia, l'esterno costituito dalla cotenna è di colore dorato mentre l'interno è di colore rosa intenso con qualche riporto delle erbe utilizzate per aromatizzarla
Sapore: Dolce, con piacevolissime note di piante aromatiche come la salvia e il rosmarino. Al palato presenta una gradevole umidità, nonostante la cottura in forno
Curiosità: La ricetta prevedeva che la coscia del suino venisse cotta per diverse ore sotto le braci, avvolta nel fieno. Oggi non è più possibile seguire alla lettera la preparazione, ma viene comunque lasciato un giorno intero in infusione ricoperto da erbe aromatiche per essere arrostito a lungo in forno e poi passato alla brace. La linea 'Medievale' del prosciutto e del culatello si ispira all'antico libro 'Gli elogi al porco' di Tigrinto Bistonio 1760
Selezionato perchè: Cura Natura è un sistema di allevamento che punta al benessere degli animali, i suini vengono alimentati con cereali pregiati prodotti nella campagna modenese e curati con tecniche che prevedono l'impiego di prodotti di erboristeria senza antibiotici come promotori della crescita. Benessere, sicurezza della tecnica di allevamento e sapore delle carni, sono i valori guida di Cura Natura, vengono rispettati i naturali tempi di crescita dei suini ottenendo delle carni compatte come avveniva per i suini allevati nelle famiglie un tempo. Agririco produce salumi utilizzando le carni dei suini allevati con il metodo Cura Natura, nati, allevati e macellati nella provincia di Modena, garantendo una tracciabilità pressochè perfetta e non solo cartacea

Codice: 78110

Provenienza: Emilia Romagna

Sapore: Dolce

Peso: 14 kg circa

Tipo di carne: Suino

Tipo di salume: Prosciutti cotti

Scheda tecnica

Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi, destrosio, fruttosio. Antiossidante: E300 e E301. Conservante: E250
Produttore: AgriRico SRL, meglio noto come Filiera Cura Natura, di Formigine (MO)
Lavorazione: Le cosce vengono selezionate, rifilate e salate con iniezioni di salamoia, massaggiate in zangole e cotte arrosto
Conservazione: Conservare a temperatura inferiore +6 °C
Confezione: Confezionato in sacchetto sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo. Disponibile anche senz'osso (codice 78111) e tagliato a metà (codice 78112)