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- Materia prima
- Latte ovino biologico e pastorizzato prodotto da pecore di razza Sarda allevate al pascolo
- Aspetto
- La crosta è canestrata e di colore paglierino, la pasta è compatta e con occhiatura assente o piccola
- Sapore
- Dolce, con note floreali e di miele
- Curiosità
- Gianfranco e Salvatore Bussu non sono solo pastori, ma producono anche un ottimo formaggio con il latte delle loro pecore. L'azienda si trova sull'altopiano di Campeda, nel comune di Marcomer in provincia di Nuoro. Le 1800 pecore di razza Sarda hanno circa 200 ettari di pascolo a disposizione, non vengono mai curate con antibiotici o prodotti di sintesi e nutrite con eventuale aggiunta di foraggio prodotto in azienda, senza l'utilizzo di concimi chimici. I formaggi Debbene, infatti, sono biologici e trattati in crosta solo con olio.
- Codice
- 31420
- Provenienza
- Sardegna
- Tipo di latte
- Ovino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione lenta (oltre 6 mesi)
- Biologico
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 2,5 kg circa
- Ingredienti
- Latte ovino, sale, caglio
- Stagionatura
- Almeno 5 mesi
- Produttore
- Caseificio Debbene
- Confezione
- Sfusa la forma intera, confezionate in fil termoretraibile le frazioni
- Ordine minimo
- 1/2
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore a +8°C
- Tipo di latte
- Ovino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tecnologia di produzione
- Pecorini
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 100gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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