Valsana

Pecorino Debbene Biologico

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Il prodotto

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Materia prima: Latte ovino pastorizzato biologico di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: La crosta è sottile e canestrata di colore paglierino, la pasta è compatta con occhiatura piccolissima o assente di colore bianco avorio
Sapore: Dolce, leggermente acidulo e sapido, con aromi di frutta matura, erbe e latte
Curiosità: Gianfranco e Salvatore Bussu non sono solo pastori, ma producono anche un ottimo formaggio con il latte delle loro pecore. L'azienda si trova sull'altopiano di Campeda, nel comune di Marcomer in provincia di Nuoro. Le 1800 pecore di razza Sarda hanno circa 200 ettari di pascolo a disposizione, non vengono mai curate con antibiotici o prodotti di sintesi e nutrite con eventuale aggiunta di foraggio prodotto in azienda, senza l'utilizzo di concimi chimici. I formaggi Debbene, infatti, sono biologici e trattati in crosta solo con olio.
Selezionato perchè: Questo pecorino ci è piaciuto non solo per il suo sapore, ma anche perchè ogni forma parla del territorio. Viene prodotto solo con il latte delle pecore di razza Sarda allevate dal produttore allo stato brado e l'alimentazione viene arricchita solo con mangimi biologici. Agli animali non vengono mai somministrati antibiotici e anche il caglio usato per la coagulazione è ottenuto da agnelli di razza Sarda

Ingredienti: Latte ovino da agricoltura biologica, sale, caglio
Stagionatura: Almeno 90 giorni
Produttore: Caseificio Debbene
Confezione: Sfusa la forma intera e confezionate con film termoretraibile le frazioni
Ordine minimo: 1/2
Conservazione: Conservare a temperature inferiori a +10°C