Valsana

Pancetta Tesa d'Arnad

Double click on above image to view full picture

Il prodotto

Scheda tecnica

Suggerimenti

I vostri commenti

Materia prima: Pancetta ricavata da tagli selezionati di suini nazionali, che vengono privati della cotenna, rifilati e conciati con sale, aromi naturali, spezie, erbe di montagna essicate e vino Chardonnay
Aspetto: Al taglio la fetta si presenta compatta, morbida, con una piacevole alternanza di grasso e magro
Sapore: Dolce, con spiccati aromi di erbe e di spezie
Selezionato perchè: Viene prodotta in modo davvero artigianale, nel bellissimo salumificio Maison Bertolin, ad Arnad in Valle d'Aosta, nel rispetto di antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione fin dal 1957, quando nonno Guido gestiva la macelleria di paese

Ingredienti: Carne di suino italiano, sale, destrosio, saccarosio, spezie, piante aromatiche di montagna, vino bianco. Antiossidanti: E301; Conservanti: E250, E252
Produttore: Salumificio Maison Bertolin srl di Arnad (AO)
Lavorazione: La pancetta, privata della cotenna, viene divisa in forme quadrate e disposta in appositi contenitori, ove viene ricoperta con sale, aromi naturali, spezie, erbe di montagna essiccate e annaffiata con vino Chardonnay. La carne e le spezie si alternano fino a quando il contenitore è colmo. Terminata la salatura le pancette vengono stagionate per circa un mese, durante il quale vengono massaggiate tre volte
Stagionatura: La stagionatura si protrae per almeno un mese, durante il quale le pancette vengono massaggiate tre volte
Conservazione: Conservare in frigo a 0 +4 °C
Confezione: Confezionata sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo

Suggerimenti di utilizzo: Ottima su un crostino come antipasto, nella regione di origine viene anche utilizzata come condimento per la polenta o per saporiti soffritti. È inoltre un ingrediente ideale per la preparazione della pasta alla carbonara. Dopo l'apertura si consiglia di tenerla coperta con una pellicola