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- Materia prima
- Olive taggiasche, esclusivamente di calibro superiore, provenienti dall'Alta Valle Impero
- Aspetto
- Le taggiasche sono olive nere di piccola dimensione, dalla buccia sottile
- Sapore
- Mai troppo salate o troppo amare, hanno la dolcezza tipica dell'olio extravergine ligure
- Curiosità
- Prendono il nome dalla cittadina di Taggia, in provincia di Imperia, dove la lavorazione delle olive è stata iniziata dai monaci Benedettini nel 1600
- Selezionato perchè
- Viene prodotto da Frantoio Bianco, un antico frantoio nel Marchesato di Aurigo, uno dei tanti piccoli borghi liguri esposti al sole, dominanti il mare, dove gli abitanti coltivavano l'ulivo, domando un terreno ostico, legando la terra con la pietra, raccogliendo le olive con le mani piegati sotto i rami degli alberi. Un'azienda artigianale che da cinque generazioni produce olio e conserve, utilizzando esclusivamente le olive taggiasche provenienti da uliveti di proprietà, in alta Valle Impero, dove la famiglia Bruna possiede oltre 5000 alberi, di cui 1000 a coltivazione biologica
- Codice
- 93260
- Provenienza
- Liguria
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 700g (peso sgocciolato)
- Categoria
- Verdure
- Sottocategoria
- Olive
- Ingredienti
- Olive taggiasche, acqua, sale, aromi naturali
- Lavorazione
- Le olive vengono messe in salamoia per almeno 6 mesi. Il liquido di governo, sostitutito più volte, è composto solo da acqua, sale, timo, rosmarino e bucce di limone, come da tradizione, senza utilizzare la soda per accelerare la lavorazione. Prima dell'invasamento le olive vengono lavate, quindi immerse in una salamoia leggera con acqua, sale ed aromi naturali
- Zona di origine materie prime
- Liguria, Valle Impero (IM)
- Conservazione
- Conservare in ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Dopo l'apertura conservare in frigo
- Confezione
- Vaso di vetro in cartone da 6 pezzi
- Ordine minimo
- 1 pezzo. Disponibile anche in vasi da 2 kg (codice 93261)
- Shelflife prodotto intero
- 360gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Perfette per l'aperitivo, le olive Taggiasche sono un ingredente base della cucina ligure: grazie alla loro delicatezza, aggiungono sapore senza sovrastare con un eccesso di salato o, peggio, di amaro, il pesce, il coniglio il pollo. Ottime anche come condimento per la pasta, aggiunte alla salsa di pomodoro
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