Valsana

Motzetta d'Asino Valdostana

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Materia prima: La mocetta viene prodotta sempre e solo con il taglio di coscia, perché più compatto, meno grasso e con minor scarto quando viene affettata
Aspetto: Ha un colore rosso scuro ed è caratterizzata da una tessitura compatta, soda e priva di grasso, adatta per la stagionatura
Sapore: Profumatissima, al palato ha un gusto dolciastro e un intenso aroma di erbe, tra le quali spiccano il rosmarino, l'alloro, la salvia e l'aglio
Curiosità: Le origini della Motzetta sono molto antiche, risalgono ai tempi in cui esisteva l'esigenza di dover conservare a lungo i cibi per i periodi invernali, quando le risorse alimentari diventavano poco disponibili
Selezionato perchè: Viene prodotto in modo davvero artigianale, nel bellissimo salumificio Maison Bertolin, ad Arnad in Valle d'Aosta, nel rispetto di antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione fin dal 1957, quando nonno Guido gestiva la macelleria di paese

Ingredienti: Carne equina, sale, spezie, destrosio, saccarosio, aromi naturali, piante aromatiche di montagna. Conservanti: E250, E252
Produttore: Salumificio Maison Bertolin srl di Arnad (AO)
Lavorazione: Il taglio di carne viene sgrassato, pulito e messo a macerare con aromi naturali e spezie in precedenza tritati e lasciato a completo riposo per 5- 6 giorni. Il prodotto viene successivamente appeso per l'essicazione che dura da uno a tre mesi a seconda della pezzatura
Stagionatura: L'essicazione dura da uno a tre mesi a seconda della pezzatura
Conservazione: Conservare in frigo a 0 + 8°C
Confezione: Confezionato sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo

Suggerimenti di utilizzo: Ideale tagliata sottile, servita come antipasto o secondo piatto senza alcun tipo di condimento. Deliziosa accompagnata all'olio di noce, per un abbinamento ricercato

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Motzetta d'Asino Valdostana