Valsana

Mostarda di Agrumi

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Il prodotto

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Materia prima: Arance, mandarini e limoni provenienti da agricoltura biologica, canditi e immersi in sciroppo di glucosio aromatizzato con la senape
Aspetto: Tipica mostarda cremonese, che si contraddistingue per essere preparata con pezzi di frutta interi
Sapore: Ha un sapore pulito, piccante ma delicato
Curiosità: L'origine della Mostarda di Cremona è, come dice il nome, nelle preparazioni a base di mosto d'uva (mustum ardens) che, cotto e concentrato, veniva consumato alla stato naturale o con l'aggiunta di senape. Con l'aggiunta di mosto, frutta o verdura potevano conservarsi a lungo. Per questo ebbe un notevole successo presso le cucine medievali e rinascimentali di tutta Europa, dove si cercava di sfruttare in ogni maniera tutti gli espedienti che impedissero il deterioramento delle vivande. Nei secoli successivi venne meno il legame fra la mostarda e il mosto, fino ad arrivare al prodotto che conosciamo oggi e che, nelle sue componenti fondamentali, comparve già nella sua versione definitiva nell'800
Selezionato perchè: Lavoriamo ormai da molti anni con la famiglia Luccini, perchè le mostarde della Cicogna si contraddistinguono sia per la qualità della materia prima che per l'artigianalità della produzione. Una qualità che si riconosce al palato...

Ingredienti: Zucchero di canna, arance, mandarini, limoni, succo di limone, essenza di senape
Lavorazione: La frutta, raccolta al giusto grado di maturazione per il processo di canditura, viene immersa in vasche riscaldate contenenti uno sciroppo zuccherino, al quale cede la sua parte acquosa, assorbendone gli zuccheri. La durata del processo di canditura è diversa a seconda del tipo di frutta e varia da quattro a dieci giorni, terminando quando la percentuale zuccherina arriva al 70%. La senapatura avviene nel momento del confezionamento, e definisce il sapore più o meno accentuato della mostarda
Conservazione: ---Conservare in luogo fresco e asciutto
Confezione: Vasetti di vetro, in cartoni da 6 pezzi
Ordine minimo: 1 pezzo. Disponibile anche in vasetti da 110 g (codice 93152) e in vasi da 2 kg (codice 93128)

Suggerimenti di utilizzo: La Mostarda di Cremona è ottima abbinata a salumi, bolliti e ai formaggi, o nel classico abbinamento con il mascarpone e il panettone
Abbinamenti: La Mostarda agli Agrumi si abbina in particolare con il salmone affumicato, le acciughe salate e i formaggi stagionati. Da provare con il Caciocavallo del Monaco, che grazie al suo sapore decisamente piccante e aromatico sopporta pienamente il profumo fresco e penetrante della frutta e il suo sapore lievemente forte
Vini consigliati: Per i più golosi, da provare con un buon cioccolato fondente amaro sorseggiando uno Cherry o un Passito

Da provare con