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- Materia prima
- Latte vaccino intero pastorizzato
- Aspetto
- La crosta è sottile ed elastica e di colore giallo paglierino carico, la pasta è di colore giallo paglierino scarico d'inverno e più carico d'estate, poichè le vacche vengono lasciate al pascolo. L'occhiatura è media e leggermente strappata
- Sapore
- Dolce con piacevoli sensazioni lattiche di panna e burro cotto
- Curiosità
- Fondato nel 1926 nella splendida cornice dell'Alta Pusteria, il Caseificio Sociale di Sesto lavora da più di ottant'anni esclusivamente il latte proveniente dai masi della Valle di Sesto e produce in modo rigorosamente artigianale formaggi tipici della Pusteria, secondo ricette e tradizioni tramandate oralmente. Importante punto di collegamento tra agricoltura e turismo, lavora ogni anno circa 3,2 milioni di litri di latte consegnati da 65 soci
- Codice
- 31195
- Provenienza
- Trentino Alto Adige
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 10 kg circa
- Ingredienti
- Latte, fermenti lattici, caglio, sale
- Stagionatura
- Almeno 2 mesi
- Produttore
- Caseificio di Sesto in Pusteria (BZ)
- Confezione
- Sfusa la forma intera e confezionate in film termoretraibile le frazioni
- Ordine minimo
- 1/4
- Conservazione
- Conservare a +4°C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Contenuto di umidità
- Pasta semidura (40% < umidità < 45%)
- Trattamento termico della pasta
- Pasta semi-cotta
- Pressatura
- Tecnologia di produzione
- Latteria
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 60gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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