Valsana

Formaggio Ubriaco

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Materia prima: Latte intero pastorizzato
Aspetto: La crosta si presenta di colore violaceo dovuto all'affinamento, la pasta invece è di colore avorio o paglierino scarico con occhiatura media e uniformemente distribuita
Sapore: Dolce con sensazioni lattiche e leggeri sentori di vino soprattutto nel sottocrosta
Curiosità: Il Formaggio Ubriaco ha le sue radici nella tradizione contadina del Veneto e deve il suo nome al fatto che i casari locali utilizzavano le vinacce per bagnare e impermeabilizzare la crosta dei formaggi, conferendo allo stesso tempo al formaggio un gusto inimitabile. Un altro detto fa risalire invece il formaggio Ubriaco alla prima Guerra Mondiale quando, si narra, i contadini della zona cercarono di difendersi dalle razzie dei soldati nascondendo il formaggio immergendolo nel mosto d'uva. Questo sotterfugio risultò geniale migliorando la conservabilità del prodotto e donandogli un gusto inconfondibile

Ingredienti: Latte, sale, caglio. Trattato in crosta con vino rosso
Stagionatura: Almeno 6 mesi
Produttore: Latteria Moro di Moro Sergio I 05/354 CE
Confezione: Confezionata sottovuoto la forma intera e con film termoretraibile le frazioni
Ordine minimo: 1/4
Conservazione: ---Conservare in frigo a +8 °C

Suggerimenti di utilizzo: Poichè l'affinamento è piuttosto leggero e il profumo del vino non è assolutamente invadente ve lo consigliamo anche come formaggio da tavola

Da provare con