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- Materia prima
- Latte vaccino crudo
- Aspetto
- La crosta si presenta di colore aranciato, dovuto al lavaggio in crosta, la pasta è di colore paglierino chiaro con occhiatura regolare e uniformemente distribuita
- Sapore
- Dolce, con leggeri sentori di crosta lavata e aromi di sottobosco
- Curiosità
- Secondo alcuni, il nome Fontina, potrebbe derivare dall'alpeggio Fontin ovvero dal villaggio di Fontinaz o ancora dal cognome di una famiglia
- Codice
- 31200
- Provenienza
- Valle d'Aosta
- Tipo di latte
- Vaccino
- Latte crudo
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Certificazione
- DOP
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 8 kg circa
- Ingredienti
- Latte, sale, caglio
- Stagionatura
- 3-4 mesi
- Produttore
- Cooperativa Produttori di Latte e Fontina di Saint-Christophe, Valle d'Aosta IT 08/419 CE
- Confezione
- Forma intera sfusa, frazioni confezionate in film termoretraibile
- Ordine minimo
- 1/4
- Conservazione
- Conservare a temparatura inferiore a +10°C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Crudo
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Trattamento termico della pasta
- Pasta semi-cotta
- Tecnologia di produzione
- Croste lavate
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 90gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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