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Il Prodotto
- Materia prima
- Lonza di suino disidratata in modo inconsueto e originale con lo zucchero e aromatizzata con limone e arancia
- Aspetto
- La fetta si presenta di un bel colore rosa chiaro
- Sapore
- Molto morbido e solubile, dolce con un tono fresco legato all'utilizzo degli agrumi
- Curiosità
- Il nome è stato scelto per legarlo alla località vicino a Palmanova dove viene prodotto
- Selezionato perchè
- Questa tecnologia di produzione permette di ottenere un prodotto che è una via di mezzo fra un carpaccio e un prosciutto crudo molto dolce
- Codice
- 84405
- Provenienza
- Friuli Venezia Giulia
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 1,2 kg circa
- Tipo di carne
- Suino
- Tipo di salume
- Bresaole e carpacci
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Lonza di suino, sale, saccarosio, spezie. Antiossidante: E 301. Conservanti: E 250, E 252
- Produttore
- Jolanda de Colò di Palmanova (UD)
- Lavorazione
- Si parte da lonze di suino che vengono lasciate in cella frigorifera per 12 ore al fine di eliminare il sangue in eccesso, quindi vengono posizionate in vasche di acciaio dove sono marinate con un composto a base di sale, zucchero, scorze e succo di arance e limoni. La carne viene quindi fatta ulteriormente asciugare per 24 ore per espellere i liquidi in eccesso, quindi viene stagionata sfruttando il potere disidratante dello zucchero a contatto con la carne
- Conservazione
- ---Conservare in frigo a 0 + 4 °C
- Confezione
- Confezionato sottovuoto
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Shelflife prodotto intero
- 120gg
Suggerimenti
- Suggerimenti di utilizzo
- Da servire come antipasto o secondo piatto freddo, condito con un filo d'olio extravergine di oliva o abbinato alla Salsa Bella, una mostarda dolce-piccante
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