Valsana

Fegato Grasso d'Oca Extra

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Materia prima: Prodotto con oche di razza Tolosa alimentate esclusivamente ad erba e granoturco, senza l'utilizzo di farine animali, allevate in modo estensivo e mai trattate farmacologicamente, se si esclude la vaccinazione contro le malattie infettive, effettuata nei primi giorni di vita. Nelle tre settimane antecedenti alla macellazione le oche vengono alimentate forzatamente, circa tre volte al giorno, con un impasto di mais e acqua, in modo tale che il loro fegato si ingrossi, fino a raggiungere il chilogrammo
Aspetto: La pasta è liscia, mai granulosa, di colore chiaro, dal giallo pallido al grigio chiaro e dalla consistenza compatta ma elastica
Sapore: Al palato presenta un sapore straordinariamente dolce, mai amaro, dal caratteristico aroma di vaniglia
Curiosità: Il termine fegato, in latino jecor, trova la sua origine nell'alimentazione con fichi secchi delle oche all'ingrasso
Selezionato perchè: E' la migliore selezione di fegato grasso d'oca fresco, garantito dalla Jolanda de Colò. In Italia non esiste una classificazione ufficiale del fegato grasso, ma la Jolanda de Colò ha scelto di classificarlo in tre categorie: Extra, la prima scelta, con una pezzatura tra i 600 e gli 800 g; II categoria, una seconda scelta rispetto all'extra con una pezzatura superiore oppure tra i 500-600 g; III categoria, con una pezzatura di 300 g circa

Ingredienti: Fegato grasso d'oca
Produttore: Jolanda de Colò di Palmanova (UD)
Conservazione: Conservare in frigo a 0 + 4 °C
Confezione: Confezionato sottovuoto
Ordine minimo: 1 pezzo. Disponibile solo su prenotazione, anche di seconda categoria (codice FEG 15)

Suggerimenti di utilizzo: Si consiglia di utilizzare scaloppato a fette non troppo sottili e saltato in una padella ben calda con una noce di burro

Da provare con