Valsana

Farina di Mais Sponcio

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Materia prima: Il Mais Sponcio è un'antica varietà di granoturco ad impollinazione libera coltivato fin dall'ottocento nella Val Belluna, a ridosso del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi, in particolare nei Comuni di Cesiomaggiore, Feltre e Santa Giustina
Aspetto: Presenta spighe affusolate a tutolo bianco, con semi di colore aranciato vivo dalla inconfondibile forma a punta, tecnicamente definibile come 'rostro', rivolto verso l'apice della spiga, da cui il nome dialettale 'sponcio', che punge
Sapore: Il colore giallo arancio intenso e la tradizionale macinatura a pietra, ne fanno una varietà ottima per ottenere la classica polenta di montagna, gialla, densa, soda, forte e profumata e con le caratteristiche pagliuzze marroni
Curiosità: La Cooperativa Agricola 'La Fiorita' è sorta nel 1997 ed è composta oggi da oltre 140 agricoltori associati, impegnati nella tutela, promozione e valorizzazione del proprio territorio e delle proprie produzioni agricole. la società offre al proprio socio un servizio completo di filiera, dalla formazine all'assistenza, dalla sperimentazione all'utilizzo di macchine ed attrezzi agricoli. Pone come condizione primaria una produzione sostenibile e compatibile con l'ambiente, nonchè il recupero e la conservazione delle vecchie varietà. Quelli proposti e tutelati da 'La Fiorita' sono prodotti iscritti nel Registro Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, che hanno ricoperto e ricoprono tutt'ora un ruolo di primaria importanza per il territorio bellunese. Prodotti dalla storia centenaria, coltivati secondo la tradizione
Selezionato perchè: Il Mais Sponcio e la sua farina per polenta sono inseriti nell'Elenco Nazionale dei prodotti Agroalimentari Tradizionali e nell'elenco della Regione Veneto tra le varietà a rischio di erosione genetica e meritevole di valorizzazione. Per tutelare prodotti e produttori, nel gennaio 2008 si è costituito il Consorzio Tutela Mais Sponcio, che oggi raggruppa circa 20 agricoltori per un totale di circa 13 ettari coltivati. Le produzioni sono realizzate unicamente nel territorio Bellunese secondo un disciplinare tecnico sostenibile eco-compatibile, che norma le fasi di coltivazioni in campo, di essiccazione, molitura e confezionamento. In accordo tra i Soci, quest'ultime fasi sono affidate alla Coop. Agr. La Fiorita di Cesiomaggiore, che ne cura anche la vendita e la promozione